很多时候，如果你在家里心血来潮，就想自己能做，自己喜欢吃的食物，但是如果你想自己做这些食物，那就要注意各种方法和技巧了。当然，茯苓饼是很多人都会做的，那么你有没有具体了解过制作茯苓饼所需的原料，制作过程中需要注意哪些技巧呢？一起来了解一下吧。
【配料】（1200成品）白面粉1.25公斤、淀粉5公斤/馅料：软白糖18.75公斤、核桃18.75公斤、蜂蜜9.25公斤、桂花1.25公斤
茯苓饼
专用工具 一套专用的茯苓饼烘焙模具，即两个圆形铁片，一端用铰链连接，另一端装有钳柄，模具直径13厘米，模具上刻有一个凹形图案。
制作方法 1、做饼皮：将面粉和淀粉混合成糊状，稠度比豆浆稍稠。同时，将烤模放在炉子上加热，抹上少许油，舀少许面糊，立即合模几秒钟，将面糊压成细圆，然后打开模具取出烤好的面包皮。
2. 做馅：将蜂蜜和糖放入锅中溶解，待其蒸发一些水分以增加粘度，然后将切碎的核桃仁和桂花加入糖中，搅拌均匀。
3、成型：取馅料40克，放在压平的饼皮上，再盖上一层皮。成品皮薄如纸，主要是馅料。
注意事项：饼皮要抓紧，不要焦糊，要保持雪白的色泽，馅不要太满，边缘要留1厘米左右。
当然，制作茯苓饼的技巧和技巧也不容忽视，因为当你掌握了这些方法和技巧后，想怎么做就怎么做，就会变得越来越简单，而你自己完成的食物，我相信吃起来会更美味更健康。
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