鸡蛋和牛奶都是营养价值非常充足的食物。许多人早餐喜欢吃鸡蛋或喝一杯香喷喷的牛奶。但最近，很多人对鸡蛋和牛奶能不能一起吃表示怀疑。有的人觉得这两种食物一起吃太有营养了，人们可能接受不了，还有人觉得这两种食物没有冲突就可以了，如果一起吃，鸡蛋和牛奶可以一起吃吗？
鸡蛋和牛奶本来是很多人最喜欢的早餐，但不适合一起吃。牛奶中含有乳糖，它是半乳糖和葡萄糖的二聚体，其中半乳糖是它的营养成分。鸡蛋中含有大量蛋白质，蛋白质被分解成氨基酸，氨基酸的吸收会消耗能量（在小肠壁上主动运输）。此时，血液中可用的葡萄糖较少，半乳糖会被氧化为能量。鸡蛋中的某种蛋白质会与牛奶中的某种营养素发生反应，降低营养价值，不宜一起吃。同时，鸡蛋不能用牛奶洗。有些人喜欢吃生鸡蛋加煮牛奶，以为可以补充。事实上，因为牛奶的温度不够高，鸡蛋没有完全煮熟。因此，这种吃法是不卫生的。生鸡蛋可能含有致病性沙门氏菌。杀死这种细菌需要一定的温度。单靠牛奶的温度并不能杀死所有的细菌，吃完会引起肠胃炎。生鸡蛋含有抗生物素蛋白，可防止生物素在肠道中的吸收；抗胰蛋白酶因子还可以抑制胰蛋白酶的活性。
生鸡蛋的蛋白质不易被吸收。因此，不要用牛奶做鸡蛋，鸡蛋要完全煮熟后才能食用，这样才能保证营养，符合卫生要求。调查发现，目前有9%以上的孩子早上只吃牛奶和鸡蛋，早餐长期缺粮。大多数家长认为这种早餐符合国际标准，但这是一个非常错误的概念。牛奶鸡蛋是个好东西，但用在了错误的地方。一夜之间消耗了10多个小时的能量，早上的人体急需一顿富含碳水化合物的早餐来补充能量，而牛奶和鸡蛋无法提供足够的能量。
鸡蛋和牛奶都为我们提供身体所需的蛋白质，是许多人早餐必不可少的食物。营养均衡的早餐可以帮助我们整个上午精力充沛，所以建议大家适当吃点鸡蛋，喝点牛奶，对身体有很大帮助，但不能吃太多。
微信扫码添加客服