核桃是一种很常见的坚果类食品，通常受到很多朋友的欢迎，特别是对于一些经常动脑筋的朋友来说，适当的吃一些核桃对于缓解大脑疲劳，提高记忆力是非常有好处的。 ，但是新鲜的核桃仁在储藏的时候也需要小心，不当的储藏方法很容易引起霉变。
一、核桃的贮藏特性
核桃是一种营养价值很高的干果，比较耐贮藏。核桃果实外面有一个总苞，总苞上覆盖着坚硬的种壳（核桃壳）的种子。核桃总苞和籽仁的成熟期不一致，通常是籽仁先成熟，总苞后熟。核桃必须完全成熟才能收获。完全成熟核桃的特点是外皮由绿变黄，顶部出现裂纹，总苞自然开裂，易剥落。核桃壳坚硬，呈黄白色或褐色。最佳收获时间是全树80%的核桃成熟时。采收后贮藏的核桃应从总苞上取下，冲洗干净，晒干，防虫，消毒后才能贮藏。核桃在贮藏过程中经常发生霉变、虫害和变质，需要加强管理。存放场所必须阴凉、干燥、通风、背光。核桃一般在5℃左右的低温和50%-60%的相对空气湿度下冷藏比较好。
2、核桃常温贮藏
核桃常温贮藏可分为干贮和湿贮
（1）干贮：将去皮的核桃放在干燥通风处阴凉处晾干，晾至核桃隔膜破裂，种皮与种仁不易分离，种仁内外颜色一致，即可贮藏。将干核桃装在袋子里，放在通风、凉爽、避光的房间里。储存过程中要防止鼠害、霉变和高温的发生。
（2）湿库：在高旱地势挖一条沟，深1米，宽1-1.5米，长1-1.5米，长度视蓄水量而定，排水良好，以及前荫下的遮蔽处。在沟底，先铺一层约10厘米厚的干净湿沙。然后铺上一层核桃和一层沙子，沟壁和核桃之间的缝隙用湿沙填满，不留缝隙。距沟口约20厘米时，将湿沙覆盖至与地面齐平，沙上的土呈垄状，其跨度大于沟宽。沟周围开排水沟，避免雨水渗入过多，造成湿度大，容易使核桃发霉。沟长2米以上时，储存核桃时，应每隔2米竖起一对紧实的稻草作通风孔，稻草柄的高度应露出“垄”。 “屋顶”土的厚度随着天气的变化而变化，在寒冷的冬季地区应该更厚。
核桃对我们的健康有益。每天吃1到2个核桃，可以为我们的身体提供充足的锌和一定量的不饱和脂肪酸。它们对大脑的发育非常有益。核桃对人体容易出现的一些肿瘤也有很好的预防作用。
微信扫码添加客服