可能很多人都吃过内脏，俗话说就是羊水，包括羊肚、羊肺、羊肠等。总之就是羊的内脏。羊。有人认为羊杂碎很脏，其实它和羊肉一样可以食用，营养价值也很高。同样的，鱼内脏也可以被人吃掉，那么腌制鱼内脏是什么做法呢？
腌制蔬菜和鱼
主要成分：鱼内脏（鱼脂肪、鱼肝、鱼肠）、酸菜
材料：辣椒、姜、蒜
调料：花生油、酱油、白酒、胡椒粉、盐、鸡精、玉米淀粉、葱
实践：
1、鱼内脏洗净，用开水焯一下，加入酱油、胡椒粉调味，放一小勺生粉，拌匀。酸菜尽量洗净去盐，沥干。红辣椒切片，大蒜捣碎，姜切片。
2. 热锅烧油，烧至中火，加入红辣椒爆香，然后加入鱼杂，加入少量白酒去腥味，炒至鱼杂微干，加入姜片，蒜片，搅拌均匀。普通但好吃——泡菜和鱼
3、放入酸菜，加少许生抽，根据酸菜的盐分加盐，搅拌均匀，加适量水，小火炖几分钟。
4、加少许水淀粉勾芡，放入葱段，拌匀。
特点：酸辣鲜辣，鱼肉有韧劲，滑滑可口，鲜而不腻。
腌制蔬菜和鱼
主要成分：鱼内脏（鱼脂肪、鱼肝、鱼肠）、酸菜
材料：辣椒、姜、蒜
调料：花生油、酱油、白酒、胡椒粉、盐、鸡精、玉米淀粉、葱
实践：
1、鱼内脏洗净，用开水焯一下，加入酱油、胡椒粉调味，放一小勺生粉，拌匀。酸菜尽量洗净去盐，沥干。红辣椒切片，大蒜捣碎，姜切片。
2. 热锅烧油，烧至中火，加入红辣椒爆香，然后加入鱼杂，加入少量白酒去腥味，炒至鱼杂微干，加入姜片，蒜片，搅拌均匀。普通但好吃——泡菜和鱼
3、放入酸菜，加少许生抽，根据酸菜的盐分加盐，搅拌均匀，加适量水，小火炖几分钟。
4、加少许水淀粉勾芡，放入葱段，拌匀。
特点：酸辣鲜辣，鱼肉有韧劲，滑滑可口，鲜而不腻。
需要注意的是，在购买鱼杂的时候一定要慎重选择，因为有些商家会在前几天把变质的鱼杂混在一起，放在新鲜的鱼杂中间卖。因此，在选择的时候，可以用鼻子仔细闻一闻。除了腥味，如果有腥味，那就别买了，因为不新鲜。
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