陕西风味有肉夹馍，最有名最正宗的羊肉包子，然后是陕西风味凉皮，原汁原味，价格实惠，几块钱就能买到一大碗，不仅填饱肚子，凉皮筋还适中并且很难。虽然现在凉皮卖的越来越多，但很多人也越来越担心外面的食品安全问题。那么我们如何在家制作凉皮呢？凉皮怎么吃，怎么做？
【陕式冷皮】
材料：
主要原料：面粉、水。
调料：辣椒油、醋、大蒜、盐水。
实践：
1、面团要软有硬，太软太硬不方便后续操作；
2、揉好的面团静置1小时；
3、加水开始洗脸（揉压面团），洗至水变白，倒入另一个大锅中，继续加水洗面；
4、洗面的目的是把淀粉充分洗掉，最后只剩下面筋，如图；
5.大锅里的淀粉水需要很长时间才能沉淀（我家前一天晚上洗了面团，沉淀了一个晚上）；
6、慢慢倒出锅上漂浮的水，留下浓稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧开一锅开水备用）；
7. 用油均匀地刷盘。 （我们在陕西买地做凉皮工具，没有不锈钢平板也可以用）；
8、将淀粉糊搅拌均匀，舀出适量倒入盘中；
9. 将碟片放入一大锅开水，盖上锅盖蒸5分钟左右（准备另一锅放入冷水中）；
10、将蒸好的面团取出，放入冷水盆中冷却；
11、沿椎间盘周边剥去外皮，然后重复步骤8-11；
12、将面团切成合适宽度的条状；
13. 我们做的四个人吃了两顿饭：）；
14、将洗好的面筋揉成长条，拉成小块直接煮或包成结煮（小火煮20-30分钟左右）；
15、冷却后撕成小条，凉皮吃；
16.最后还需要准备一些调味料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味倒在凉皮上，拌匀即可食用~。
很多人都喜欢在家里做凉皮，但要自己做凉皮，首先需要准备更多的调味料。我们还需要准备面粉。自己做的凉皮保证干净卫生，不起床就放心，软软的口感就靠得住。方法来调整。
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