新鲜可口的凉皮，不仅滑滑可口，还勾起了我儿时的回忆。凉皮是用大豆粉制成的。人们，炎热的夏天也成了人们餐桌上常见的小吃。对于这道冰凉美味的凉皮食谱，也许你不知道，我们一起来学习自制凉皮的做法吧。
陕西凉皮的详细做法
1. 生面，醒半小时或一个小时，将面揉至光滑，然后放入盛有水的盆中；
2. 继续拍打面团，洗去淀粉。小心不要将面筋洗入水中。如果你真的很懒，可以将淀粉和面筋混合洗涤。最后，使用小筛子或细网过滤面筋。 ;
3.洗好淀粉水后，让淀粉静置三个多小时，最好放冰箱，我放冰箱冷冻室一晚上，沉淀比较好，没有需要反复沉淀；
4、在洗好的面筋上放少许泡打粉或小苏打，揉匀。如果担心添加太多或太少，可以用水冲洗干净并打散，或不理会。 ，没送好吃。 （面筋是否洗好要用水洗，没有白淀粉）
5.沉淀淀粉水，上层是多余的水，倒出来就好了，尽量从一侧慢慢倒，不要摇晃，不然淀粉会再次和水混合；
6、倒入水后搅拌剩余的淀粉浆。通常，底部是固化的。搅拌时，用筷子或打蛋器搅拌；
7.准备另一个盘子，将油均匀地铺在盘子底部；
8.找一个平底容器，（一般是平底金属板或者微波炉平底器皿，不要用不耐高温的盘子，我已经损坏了两拉），将淀粉浆倒入将容器均匀，旋转一次，去掉多余的，然后倒入盆中，厚度可以自己调节，一般在0、2到0、4厘米之间。 （拍的时候手有点斜，所以看起来不平）然后放到锅里蒸。
蒸的方法有两种：一种是将盘子放入水中，另一种是在锅中支撑一个支架（炉排？），然后将盘子放在支架上蒸；
9、薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右。将蒸好的凉皮浸泡在事先准备好的冷水盆中，或者对着水龙头冲洗盘底，凉皮很容易剥落。 ，否则容易撕裂；
10. 上面蒸冷皮，下面放一个小碗，在水里蒸筋。一定要使用耐高温的。就连几个pp碗都卖拉；
11.蒸熟的厚厚的螺蛳冷皮，不要忘记在每一层冷皮之间抹油；
12.准备调料，黄瓜丝，大蒜，辣椒油（实践中，将辣椒面放入碗中，放少许盐，然后将油加热至50-60%热量，放入花椒粒，烧片刻即可，取出花椒粒，放凉后倒入油。倒入辣椒面，边倒边用筷子搅拌）；
13、将冷皮和面筋切开，宽度自己定；
14、凉皮上倒入黄瓜丝、蒜末和辣椒油，然后放醋（最好用粮醋，山西老陈醋也不错），再放少许酱油、盐和鸡精。蒜泥也可制成蒜汁。还可以放芹菜或豆芽等蔬菜；
15. 把面筋放好搅拌均匀，就可以吃了，比外面买的好多了。它有嚼劲，味道正宗。不想吃辣的可以多放红油少放辣椒面。
以上就是凉皮配方的简单制作方法和工艺精髓，配方的用量也很简单。不用担心味道和香味会和外面卖的不一样。味道相当独特，可以根据自己喜欢的口味制作。的。
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