我们都知道香菇是素菜，但香菇的味道总是香香细腻，入口即化的味道，在唇齿间留下一股清香，虽然不是肉，但胜过肉。而今天我要给大家介绍的是蘑菇素菜。那么香菇素菜的做法究竟是怎样的呢？下面将为您详细介绍。
1. 北菇炖素菜
特点：色泽艳丽，香气扑鼻。
分类标签：私房菜 消化不良食谱 抗衰老食谱 高血压食谱 高血脂食谱
食物口味：咸鲜味
主要工艺：红烧
原料：香菇200克、红薯叶200克、冬笋50克、金华火腿25克、黄酒10克、味精1克、酱油10克、盐10克、猪油100克（精制）、香油2克、鸡油10克、胡椒粉2克、淀粉（豌豆）10克
（1）水发香菇去蒂，洗净，挤出水分。将竹笋放入碗中，加入香菇、熟鸡油、绍兴酒5克、酱油、精盐2克、味精1克，蒸40分钟捞出。
(2)山药叶洗净，放入一锅沸水中捞出片刻，用清水洗净，挤出水分，切块。
(3)起锅置火上，放入煮好的猪油烧热，加入切碎的土豆叶翻炒片刻，煮5克绍兴酒，加精盐8克，生抽1克味精，倒入香菇和竹笋，将汤煮沸，加入火腿片，加胡椒粉，用湿淀粉勾芡，撒上香油，搅拌均匀后装盘。
2. 香菇炒菜
原料：上海青、鲜香菇、盐、酱油、大蒜。
（1）上海绿洗净备用；新鲜香菇洗净，去蒂切片。
（2）炒锅烧热后，加入两瓣大蒜，翻炒至大蒜香，再加入香菇翻炒至香，再将青菜倒入锅中继续翻炒至颜色变深。
(3)改中小火，加入少许盐和酱油翻炒，盖上锅盖小火炖半分钟，然后关火盛盘。
以上内容是蘑菇素菜做法的介绍。相信看完之后，你会对蘑菇素菜的做法有更进一步的了解。希望我的烹饪经验能给你带来一些帮助，那我也会很开心，如果你觉得不错，那就试试吧！
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