在东北，有很多好吃的，但有时我不知道如何才能达到完美的味道。东北孜然牛肉就是其中之一。通常，在餐馆吃饭很美味。回家自己煮的时候，真的觉得不对劲。那么东北孜然牛肉的做法是怎样的呢？今天让我们来看看它是如何工作的。
所需食材是传统的，主料：牛肉（瘦）500克，小葱15克，生姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒5克（红、尖、干）、植物油30克、香油10克、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、10克糖和 2 克味精。味道：孜然。操作步骤：将葱、姜洗净切块；牛肉洗净，去筋，洗净血，切成薄片，加盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；将食用油倒入锅中，煮至50%热 倒入牛肉片，炒至香脆捞出；锅内留底油，加入干辣椒和胡椒粉翻炒至香，再加入牛肉片搅拌均匀；加入高汤、酒、五香粉、糖，煮沸后放入辣椒粉和孜然炒香；加入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻。
腌牛肉片的时候抓的时间长一点，这样吃起来新鲜爽滑。如果牛肉够新鲜，可以将牛肉炒至嫩，口感会更好。牛肉去掉筋膜后，要横切，用刀沿与纹路垂直的方向切开，否则不但味道鲜美，而且咀嚼不好。牛肉腌制的时候加一点小苏打，然后用手抓几分钟，让水和汁液全部浸入肉里，重复两次，最后加点油，这样牛肉就光滑了清爽。
在以上内容中，我们彻底了解了东北孜然牛肉从用料到具体步骤的做法。那么当我们自己想吃的时候，或者亲戚朋友来访的时候，我们就可以做一道美味的东北孜然牛肉来安慰自己或招待客人。当然，在制作过程中，我们要特别注意上一篇文章中特别建议的内容。
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