我们平时看到的黑木耳大多是经过特殊加工处理后的干木耳。木耳干是一种很常见的菌类食品。浸泡后用来做蔬菜。它具有营养价值，对人体容易发生的一些心脑血管疾病也有很好的预防作用。通常在烧制的过程中，可以根据自己的口味选择不同的食材来搭配。
木耳用冷水浸泡，口感清脆爽口；黑木耳不宜用热水浸泡，热水只能将干木耳浸泡至原重的2.5～3.5倍，口感粘稠。如果用冷水浸泡，几个小时后，干木耳自然会增加3.5到4.5倍，口感清脆爽口。有些真菌有很多沙子和土壤。浸泡后，可以在容器中加入少许米醋，轻轻擦洗以去除沙子。另外，在沸水中放入盐，然后加入木耳，快速焯一下，可以使木耳快速软化；木耳浸泡后，用热水将木耳焯一下，然后沥干水分。在这种处理之后，将真菌放入锅中。煎的时候不会有噼里啪啦的香味，也不会出锅。试试看，确保它有效！
如何吃黑木耳更健康
专家建议，黑木耳最好吃在蔬菜中，既能吃到黑木耳的营养，又不会过量。例如，木耳肉丝、干豆腐、韭菜、胡萝卜炒黑木耳，就是一道不错的家常菜。用冷法烹制黑木耳不仅热量低，而且风味独特。
想喝黑木耳露，可以在家里煮黑木耳和山楂。林顺谷说，山楂和洛神花有酸味，可以健胃助消化，黑木耳还可以帮助缓解胀气的症状。这三种材料可以降低血液中的胆固醇，适合需要减肥的人。
黑木耳还具有很好的抗癌抗癌作用。中老年朋友平时都知道，可以吃点黑木耳，对高血脂、高血压等高发病率的心脑血管疾病有很好的预防和治疗作用，进入人体后能有效帮助血管清除体内的毒素和垃圾，从而改善血管功能。
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