我们都知道东北的酸菜很有名，一提到东北，就会想到酸菜。酸菜的制作方法有很多种。其中，酸菜鱼这道菜堪称一绝。可能很多人都没吃过这道菜，更别说知道这道菜的做法了。事实上，这听起来很难做到。 ，不过做起来很简单，下面就教大家一些腌鱼的做法。
把超市切碎的鱼清洗干净，尤其是鱼肚里的黑色薄膜，一定要刮干净，切掉鱼鳍分解鱼，取出鱼头、鱼尾、鱼排作为汤料。 .锅中热油煮汤料，将两面煎至微黄，加入冷水，将姜葱结捣烂，大火煮开，转中火，保持汤面沸腾至汤汁呈乳白色白色关火，冷却后，过滤掉一部分鱼汤备用
草鱼粗的部分切成大块，撒上姜丝，加入料酒和黑胡椒粒稍微腌一下，倒入1汤匙油，搅拌均匀，静置10分钟左右备用；炒锅烧热下油，放入辣椒和干红辣椒中小火炸香，控油备用；加入姜片和蒜片，翻炒至香，加入酸菜和1/2的炒辣椒和干红辣椒翻炒至香，加入1 倒入过滤后的鱼汤，加入2汤匙捣碎糯米汁，1汤匙自制混合酱油煮沸，尝一尝，适量加糖和盐，将2中的鱼片放入酸菜鱼汤中烫至变色，将鱼片汤倒入砂锅中酸菜在底部。
把剩下的1/2炒好的花椒和干红辣椒铺在鱼片上，撒上葱花；将炒锅洗净晾干加热，炒锅加2汤匙油，趁热煮上，香喷喷的酸菜鱼就上桌了。
这么香甜可口的酸菜鱼就做好了。其实，有时候食物的做法很容易，不需要那么多复杂的步骤，这些家常菜的味道在餐厅是吃不到的。而且餐厅的卫生不如我们家，所以只要学会一道菜，自己做，就能给家人带来爱。
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