水煮肉片是很多人喜欢的食物，但我们不能天天去饭店吃水煮肉片。有没有什么办法既省钱又吃好吃的呢？很多人自己学做水煮肉片，但由于地域不同，用料不足，比如东北部分地区没有四川用的豆沙，水煮肉片的味道我们做的会有所不同。那么下面就让小编来指导大家，没有豆瓣酱我们该怎么办。
你可以不用豆瓣酱。你也可以用其他辣酱。如果你仍然没有它，你什么也做不了。
1.将肉或鱼切成薄片，用盐、鸡精、胡椒粉，可以少加十三香、淀粉，如果干了可以少加蛋清。腌制两三个小时。
2.准备辣椒酱，（没有就不要放），干辣椒，干辣椒，姜，葱，蒜。 （注意：干辣椒需要水煮。这一步很重要。目的是辣椒不能糊状和辣味。先用少量水将辣椒全部浸泡。水开后取出辣椒并沥干。备用。）
3.锅里放食用油，量可以大些。然后加入辣酱，将姜片翻炒至香，再加入适量的水。加盐，把鸡肉煮沸。
4.水烧开后加入原料。煮熟后倒入容器中。 （如果放豆芽菜或者青菜可以自己控制时间，一般需要最后放，或者直接焯水后放入容器中。）
5. 炒菜时锅里的油比平时多。油热后转小火，加入花椒粒、干辣椒段，等辣椒开始变白时，加入蒜头（整颗，不用切拍）葱段。当所有的油炸物都散发出香味并且辣椒变脆时，将其倒在盘子的顶部。
我们要做的水煮肉片没有豆瓣酱，可以用其他材料代替，比如超市卖的辣酱、麻辣火锅底。 .小编建议大家不要经常出去吃饭，即使外面的味道很正宗，在家自己做也不卫生安全。
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