炸江面是具有北京特色的主食。与黄瓜等蔬菜一起食用，可使其营养丰富，味道鲜美。炸江面可以做出不同口味的面条。它的味道主要取决于酱汁。但要做出正宗的炒面，也需要掌握一定的方法和工艺。一起来看看正宗的拉面做法吧
炒面的正宗做法有哪些
练习一
1. 将五花肉切成细丁或剁成肉末，热锅下油，加入更多油，放入肉末炒至吐油，边缘呈金黄色，沥干肉末备用底油供以后使用
2. 海天豆瓣酱和甜面酱按3:1的比例混合，根据口味加入老干妈豆豉辣椒酱1份
3. 烧热炒肉剩下的油，加入姜和葱花炒香
4.倒入准备好的酱汁翻炒。这叫炸酱。稍微炒熟后，加少许水继续炒。
5. 将炒好的肉末加入酱汁中，中火翻炒入味
6.上桌前可以加少许糖，因为各种酱料都够咸，不用加任何调味料
7. 炸好的酱汁做好后，大锅烧开足量的水，将面条煮熟捞出，放入蔬菜（黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、绿豆、豆芽等），浇在炸好的酱汁上拌匀就可以吃了
练习二
1. 面粉500克，盐3克，鸡蛋一个，加水和成稍硬的面团，盖上保鲜膜发酵一个多小时
2、将打好的面团分成合适的大小，用压面机反复压几次，形成光滑的面片
3.将面条切成合适的宽度和宽度。如果一次吃不完，可以让它们晾干一段时间，然后放在冰箱里。
4.准备酱油、甜面酱、猪肉馅；将两种酱汁混合在一起，准备香料
5.炒锅放油，先放葱姜，出香味后加入其他调料，炒至香味浓，取出调料
6.加入肉馅翻炒，加一小勺料酒；翻炒至肉馅变色，加入拌面酱
7. 将酱汁和肉馅搅拌均匀，放入一小碗水，小火翻炒；翻炒至酱汁呈鲜红色，加入一汤匙番茄酱；翻炒至汤汁浓稠，加入冰糖
8.冰糖融化后汤汁浓稠即可上桌
9.锅里放宽水，放一大勺盐，烧开，放入面条，待面条浮起来，煮一会儿，取出
10.吃的时候，放入烫好的豆芽，芹菜，黄瓜丝，加入适量的炸酱，拌匀即可开始
能够吃到自己做的食物也是一件非常幸福的事情。以上就是炸酱面的正宗做法介绍。了解后才知道，正宗的炸酱面做法一般都是用黄酱做酱汁，但是我们每个人的饮食习惯都不一样，其实只要适合自己的口味，就是最好吃的了。
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