酸辣藕片是江南地区著名的汉族风味。它有酸辣的味道，回味无穷。我们先将藕片洗净，然后将五花肉切成薄片，加入酱油淀粉等配料一起准备。需要用到的辣椒一定是泡椒，这样才能让藕片香辣可口。下一篇给大家详细介绍一下，这种酸辣藕片的炒法。
练习一
酸辣藕片
原料：酸辣藕片
酸辣藕片
藕500克，泡椒20克，五花肉200克，葱适量；适量的醋、酱油、盐、淀粉。
(1)莲藕洗净，切成薄片；五花肉切成薄片，加入酱油和淀粉拌匀，腌制备用；将泡椒切成三角形。
（2）将肉放入热油锅中煎至7成熟，然后放上去；取另一个油锅爆香小葱和泡椒，放入藕片，用大火快速炒至7熟，将肉放回锅中炒，加醋和盐调味。
特点：酸辣口味，回味无穷。
练习 2
材料：莲藕500克，红辣椒5个，青椒5个，姜1小片；
调料：柠檬酸1/2汤匙、精盐1茶匙、味精1/2茶匙；
实践：
1.莲藕洗净去皮，切成薄片均匀；
2、放入沸水中稍等片刻，然后迅速捞出，放入冷开水中浸泡；
3. 辣椒洗净去籽，切圈；
4、姜洗净切碎；
5.取一个大碗，加入盐、味精、姜末、胡椒粉、柠檬酸、藕片；
6、浸泡3-4小时后即可食用。
特点：洁白亮丽，酸辣可口。
要点：食用前将藕片放入冰箱冷藏片刻，这样藕片会更白更爽口。
莲藕是今年秋天非常适合吃的食物。不仅香脆爽口，莲藕也非常香脆。它具有通风排便的作用，还可以帮助我们的身体尽快发育和恢复。同时，莲藕也是一道好菜。
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