川菜中木耳炒肉的做法是一道地道的川菜，也是川菜中非常有特色的一道菜。现在有很多北方的朋友习惯性的想尝尝川菜的味道。不难，给大家介绍一下，这道菜的家常做法、成分和营养分析都有哪些？
菜式与功效：川菜食谱
木耳炒肉片原料：去皮月饼瘦肉200克，水发木耳150克，葱末3克，料酒10克，面酱2克，生抽30克，精盐1克，味精2克，高汤25克，水淀粉15克，花生油30克，香油10克。
木耳炒肉片的做法：
1）将肉洗净，切成长4cm、宽2.5cm、厚0.2cm的片；木耳去根洗净，大片切块备用。
2）坐大火炒勺子，放花生油煮至70%热，把肉片放入勺子里，加入葱花和面酱翻炒至变白碎;煮料酒、酱油，翻炒几下，加入木耳、高汤、盐、味精找口，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，倒入香油，摇匀，舀出。
木耳炒肉片的特点：嫩滑爽口，香咸可口，酒食兼备。
木耳炒肉片的做法
黑木耳的营养分析
营养成分：每100克黑木耳含水分16.5克、蛋白质11.3克、脂肪1.5克、灰分5.4克、碳水化合物33.7克、粗纤维28.9克、胡萝卜素0.1毫克、硫胺素0.17毫克，核黄素O.44mg，钙247mg，钾757mg，钠48.5mg，镁152mg，磷292mg，铁97.4mg，锰8.86mg，锌3.18mg，铜O.32mg，硒3.72mcg，镍2.5mg。
药用功效：止血活血、活血不粘、润燥、强身、润肠、治肠风、血痢、血淋、崩漏、痔疮出血、大便干结、牙痛、眼底出血、脑血管病、冠心病，瘀伤。
食物战争
木耳不应该和蜗牛一起吃
从食物的药性来看，凉拌田螺和木耳都不利于消化，所以两者不宜一起吃。
患有痔疮的人不宜吃木耳和野鸡。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘凉，易消化不良。
萝卜和木耳不能一起洗
美食城网站提示
鱿鱼和木耳可以一起吃：富含蛋白质、铁和胶原蛋白，可以使皮肤光滑血色
蜗牛和木耳不能一起吃：耳朵味甘平，除蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素（钙、铁、磷）外，还含有磷脂、甾醇、植物胶等营养成分。
你怎么做川菜？你知道你需要添加什么成分才能使它变得更好吗？以上就是川菜香菇炒肉的做法。它味道温和，去除蛋白质和脂肪维生素，并含有对身体有益的高营养元素。
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