鱼头富含优质蛋白质，脂肪含量低，不用担心吃鱼头会长胖。做鱼头的时候要少放油，这样身体就不会因为吃鱼头汤而消耗过多的脂肪，也就不会长胖了。可以让人变聪明的是鱼头，鱼头汤富含胶原蛋白，还可以美化皮肤。
立秋以来，很多人都按照传统保健习俗忙着“贴秋肥”。在江苏省人民医院营养科李群主任门诊，不少三高（即高血压、高血脂、高血糖）患者和老人询问是否可以吃鱼头汤补虚。
很多人误以为鱼头汤好吃、无害、营养丰富，经常吃，但从营养学的角度来看，大多数情况下，鱼头汤的营养价值也是有限的，对糖尿病、高高血压、高血脂和高胆固醇。患者不宜经常饮用。
人体健康所需的营养素不是一种元素，而是多种元素按比例科学组合而成，因人而异。比如蛋白质，如果是蛋白质能量营养不良的患者，需要高蛋白饮食，但对于慢性肾功能衰竭的患者，高蛋白往往是致命的。肉汤（鱼、肉汤）除了富含脂肪外，还缺乏其他营养。例如，一碗鱼汤中溶解的蛋白质只占鱼肉的2%左右，却浓缩了鱼肉中40%的脂肪。
通过以上的介绍，相信大家都明白了，虽然鱼头汤的营养价值非常丰富，但并不是适合所有人。我们应该在生活中实现全面均衡的饮食和营养。我们不应该只偏爱某种食物。我们应该吃所有的全谷物。只有当我们身体的营养得到充分的补充，我们的体质才会得到增强。
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