银鳕鱼的营养价值极其丰富，可烹制成各种美味佳肴。银鳕鱼分布于世界各地海域。鱼本身是深蓝色的，腹部是浅灰色的。这种鱼可以活20年左右。银鳕鱼的肉质细嫩。在一些欧美国家，银鳕鱼被称为“餐桌营养师”，可见其极高的营养价值。银鳕鱼是世界上许多国家鱼食的主要来源。
裸盖鱼学名，又称裸头鱼，在我国俗称银鳕鱼。鱼体呈圆柱形。属于黑鲉科，鲉属，鲉型目，主要分布于北冰洋和北太平洋。这种鱼是一种营养价值很高的冷水深海鱼，含有脂肪、蛋白质和多种维生素。由于外形酷似鳕鱼，日本市场最先将其命名为“银鳕鱼”，价格比真鳕鱼贵很多。
银鳕鱼是一种冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养成分。
银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，即孕妇、婴儿、青少年、白领、中老年人，因为银鳕鱼富含“鱼油”，主要成分鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。它们由DHA和EPA组成，其中DHA能强脑、增强视力、增强记忆力、促进大脑发育、预防抑郁、缓解压力。而EPA可以降低血脂和血压粘度，预防关节炎，改善情绪和安胎的效果，是这五类人群最需要的。
虽然银鳕鱼的营养价值很高，但在我国，银鳕鱼并不是鱼食的主要来源，市场上经常用油鱼冒充银鳕鱼。需要注意的是，吃过油腻的鱼后，很容易引起腹泻，所以购买时一定要慎重选择。油性鱼也被称为鳕鱼。肉没有银鳕鱼那么嫩。如果误食，会引起肠胃痉挛。
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