糖醋里脊肉因其色泽鲜红、外酥内嫩、酸甜可口，是许多儿童和妇女喜爱的菜肴，但现在外面的食物大多含有大量的添加剂和味精。影响很大，所以建议自学这道菜，这样随时随地都能吃到，又健康又经济。最重要的是帮助您提高烹饪技巧！
材料：猪里脊肉250克、大蒜2瓣、面粉20克、干淀粉50克、料酒5毫升、番茄酱25克、白醋15毫升、糖25克、胡椒粉少许、盐2克、油适量
实践：
1、猪里脊洗净，去掉筋膜，切成5厘米长1厘米厚的条，加入盐、料酒和胡椒粉，拌匀腌制片刻；
2. 将10g面粉和干淀粉放入碗中，然后慢慢加水调匀，搅拌至浓稠可以包住肉条；
3.腌制好的里脊沾上剩余的干淀粉，然后抖掉表面多余的淀粉，均匀地涂上一层浆；
4. 锅内倒入油。油温50%热时，将肉条一根一根放入锅中，中火煎至金黄色，捞出；
5.然后把油加热到70%热，然后把里脊肉条放进去煎1分钟左右，然后捞出沥油。 ;
6. 倒出锅内多余的油，留少许底油，加入蒜末炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、盐和少许水搅拌均匀。煮沸后，加入炸好的肉条，快速翻炒均匀即可食用。
厨娘的经验：
1、浆料中加水一点点，慢慢搅拌均匀，浓度可以包住肉条，但不能太稀。
2、猪里脊又称小里脊，是猪肉瘦肉中最嫩的部分，如腕部粗细、肉色红润、肉质细嫩。
不要把所有的肉条一起放进油锅里，而是把肉条放在一起，用筷子摊开，防止粘连。如果你想在外面尝尝鲜嫩的味道，你必须再煎一遍。
3.最后放入里脊肉后，快速翻炒，出锅。完成后，尽快食用。里脊放久了就不脆了。
制作糖醋里脊的时候一定要注意糖醋的比例，可以根据个人口味来解决，但是遇到老人小孩最好减少糖醋的含量，也就是对他们的身体最好。好的，里脊肉还有一个重要的就是嫩度，所以建议煮的时间越短越好。
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