香菇是我们生活中比较常见的一种蘑菇食物。平时适当吃点蘑菇食物，对我们的健康有很多好处。香菇的吃法有很多种，可以用来做香菇面。也可以直接炒。炒香菇的时候，在里面加些薯条，味道很好。知道了香菇炸薯条的做法，自己在家自己做吃吧。
烹饪材料
土豆3个，香菇4个，青椒半个，老醋3汤匙，盐少许，油1汤匙。
烹调方法
1.土豆切成稍粗的条（炸后会很香），香菇去掉茎头，切成薄片，青椒切丝。
2. 将色拉油倒入平底锅中加热，将蘑菇彻底炒熟。
3. 加入土豆，撒上盐翻炒均匀，再加入青椒炒片刻，上桌后淋上陈醋即可。
食物营养
香菇是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的食用菌类食品。
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验表明，蘑菇中还含有一种抗病毒干扰素诱导剂，可以提高人体的抗病能力，预防流感等疾病。香菇具有和胃健脾、益气补肾的作用，可治疗气虚、食欲不振等慢性病。
⒉延缓衰老：香菇的水提物对双氧水有清除作用，对体内双氧水有一定的消除作用。
⒊抗癌抗癌：蘑菇帽部分含有双链结构的核糖核酸。进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：蘑菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，可以降低血压、降胆固醇、降血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。土豆：含有丰富的维生素C。由于被淀粉包裹着，虽然加热了，但损失很少。保持盐平衡的钾也很丰富。
香菇含有一种特殊的核糖核酸。它进入我们体内后，会产生很好的抗癌物质，降低体内患癌的概率。马铃薯中还含有很多维生素、钾等对人体非常有益的物质，但对于痛风患者来说，蘑菇最好不要吃太多。
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