核桃是我们最喜欢的零食之一。很多人去超市时经常会带一袋核桃或者买现炸的核桃。核桃的味道真的很不错。应该没有人会拒绝如此美味可口的食物。核桃的壳比较硬，打开后我们就可以吃了。但是，也有人买了核桃仁后发现是湿的。那么核桃仁受潮了怎么办呢？
其实如果核桃仁没有受潮，说明核桃仁已经变质了，要根据实际情况来判断：
1、陈年核桃，核桃仁外观变小或变大，但如果群众内部由白变黄，则为腐败的征兆。这时，核桃仁会逐渐失去原有的色泽和香味，颜色会越来越深。 ;在口感上，会有“哈拉味”，这种核桃仁已经失去了使用价值，甚至还有黄曲霉的致癌作用，千万不要食用；
2、核桃在树上生长过程中，核桃仁因病虫害的危害而变黑，如“核桃黑”（核桃蛾）、晒伤、严重黑斑病、环病、等自然，核桃没有食用价值；
3.这是要说的重点。由于成熟时节不断的雨水和雨水，核桃仁的内层种皮在树上变黑。在这种情况下，核桃壳的颜色主要是变暗；核桃仁的内部种皮是深色的。褐色甚至接近黑色，或不同程度发霉；但核桃仁通常是白色的。这种核桃一般可以食用，甚至不影响风味和营养。
内层种皮虽然变色，但籽仁内部没有腐烂（发黄是煮熟的，不是腐烂的）。实际味道一般，香脆，香，无异味。
如果微波油炸后内层的种皮很容易被擦掉，一般是正常的核桃仁，没有问题；如果内部种皮难以擦掉，则通常是变质的核桃仁。
核桃对我们身体的作用自然无需赘述。相信大家都有一定的了解。尤其是那些孕妇，或者产后的女性，很多人在这个阶段会吃很多核桃。可以看出来是非常有营养的。不过大家在挑选核桃的时候一定要慎重。不要选择没光泽的核桃，很可能会过期。
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