酸菜鱼是川菜中很常见的一道菜。它尝起来又酸又好吃。夏季天气炎热，没有胃口的时候，适当的吃一些酸菜也会有很好的缓解作用，可以很快增强人的食欲，而且酸菜鱼汤的制作方法也比较简单。掌握了酸菜的材料后，在家就可以做。
美味酸菜的原料：草鱼；
美味的酸菜鱼配料：酸菜、蛋清；
美味酸菜鱼的调味料：盐、胡椒粉、胡椒粉、味精、料酒、香油。
如何制作美味的酸菜鱼：
1、一般以草鱼或青鱼为佳。
2.将鱼洗净，注意清洗腹腔内的黑膜。
3. 剪掉鳍。
4. 将鱼切成块。
5. 用手按压鱼段，另一只手将刀抵住鱼脊上缘。感受鱼骨的位置，及时调整刀的方向。如果切得不好，就先多买几条鱼来练习。
6. 取出鱼骨。把鱼头切成两半，鱼片下面的鱼肉，剩下的鱼骨头。如果你喜欢带骨头吃，也可以忽略这一步。
7、将鱼片横放，从鱼尾到鱼头的方向将鱼片一根一根地切下。每片厚度约为5-7毫米。注意这里！方向不要颠倒，否则鱼片煮熟时会碎。
8.取一个鸡蛋，左右手倒出，倒出蛋清备用。
9. 将鱼骨切段，连同鱼片、鱼头一起放入盆中，加入盐和料酒搅拌均匀，再加入蛋清搅拌均匀，静置20分钟。
10. 上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点。将酸菜切成小块。
鱼肉对人体健康有很多好处，鱼肉很容易被人体消化吸收。对于老年人和肠胃功能较弱的孩子来说，平时适当吃一些鱼肉是非常有益的。这个是小孩子吃鱼的时候，最好选择一些刺比较少，比较安全的鱼。
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