在夏天，很多朋友特别容易出现一些上火的症状。这个时候吃一些可以清火的食物，比如苦瓜，是很有好处的，而且苦瓜的吃法也很多。也可与猪肉一起炒制成苦瓜片。味道很好，在清火的同时还会有一定的美容养颜效果。
肉、苦瓜和胡椒洗净切片，生姜切丝备用。
在平底锅中加热油，将切好的肉煎至熟。
锅中油烧热，倒入辣椒翻炒；炒至差不多熟，加盐和酱油翻炒几下。
再放油烧热，加入苦瓜翻炒至断，加盐翻炒几下。
倒入炒好的辣椒和肉翻炒均匀，加入生姜翻炒，加少许水。
加入鸡汤，搅拌均匀即可食用。
尖端
1.苦瓜可以切成薄片，煎的时候味道很好，而且不会苦。
2. 煎苦瓜时，煎肉时加油也会降低苦味。
3、炒辣椒的时候，放点酱油或者豆油（就是那种黑色的黏糊糊的东西）炒一下，辣椒不会太辣。
营养价值
1.清热解毒
苦瓜能解心烦热，排除体内毒素。吃苦瓜最好的方法是凉的。凉拌凉拌可以很好地保留苦瓜中所含的维生素。如果采用炒的方法，这些维生素在炒的过程中会大量流失，炒后的油含量比较高。
2. 焕活肌肤
经常吃苦瓜可以增强皮层的活力，使皮肤变得柔嫩健康。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，可用于肝火、目赤、胃脘痛、湿热痢疾。取鲜苦瓜捣烂外敷，治疗痈肿疔疮。夏天小孩子容易长痱子，所以把苦瓜切成片，把痱子擦在身上，可以早日康复；苦瓜水煮或做菜，可消暑解热。
苦瓜不仅可以吃，还可以在皮肤表面涂上苦瓜汁，对很多皮肤病都有很好的缓解作用。例如，许多年幼的孩子在夏天的时候身上会出现很多痱子。这个时候，皮肤总会觉得痒痒难受。这时，将苦瓜捣烂，将苦瓜汁涂在痱子的地方，会有很好的镇静作用。
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