很多人平时都喜欢吃大蒜，因为他们认为大蒜里面的营养成分很多。主要成分其实是一些微量元素，还有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素。然而，很多人认为经常吃大蒜可以杀死细菌。增强身体抵抗力，这个想法正确吗？多吃大蒜对身体有什么好处！
大蒜味道鲜美，但作用不小。大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C及粗纤维、钙、磷、铁及微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，并含有大蒜素、大蒜辣椒素等有价值的物质。
大蒜的作用是促进消化液的分泌，增强食欲，去腥味。可预防感冒、菌痢、高血压、动脉硬化，增强记忆力，延年益寿，对增强海绵体强度有一定作用。具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、化痰、止咳等作用。大蒜中含有硒，可以抑制癌细胞的扩散，防止良性肿瘤变成癌变。
大蒜素受热会很快失去作用，因此不宜长时间烹煮。另外，大蒜吃的越多越好。你可以每天吃一瓣生大蒜（约5克）或两到三瓣熟大蒜。大蒜性辛性温，过量食用会引起肝阴肾阴不足，导致口干、视力下降等症状。有些人长期吃太多大蒜，会逐渐出现视力模糊、视力明显下降、耳鸣、口干、头重脚轻、记忆力减退等症状。
许多人吃大蒜不是生的，而是腌制的。其实腌制的大蒜尽量不要吃太多，因为腌制的食物吃多了之后，里面有一些硝酸盐等成分。很容易致癌，不仅没有保健作用，而且对身体的影响也很大。
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