这种麻辣虾有点干锅味，不过辣度可以根据个人口味减少，特别是家里有病人，感冒的时候不能吃辣。这样制作出来的虾虽然没有焯烫的原汁原味，但是却增加了不少新鲜感，更加开胃。非常适合这种没有胃口的秋日。在享受美食的同时，还可以补充钙质，那么，一起来看看小编整理的一些吓人的正宗做法吧。
原料：鲜虾500克，豆瓣酱1汤匙，花椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，豆芽200克，盐2茶匙，白酒1茶匙, 和 2 汤匙油
实践：
1、买鲜虾，去掉沙线，剪掉虾须，洗净沥干水分，加一勺盐，加一勺白酒，腌制15分钟
2.辣椒剁碎，豆瓣酱剁碎，葱姜蒜剁碎，豆芽去烂根，洗净，锅内水烧开，加1茶匙盐，豆芽焯一下锅，然后取出并放入容器中
3. 在锅里放一汤匙油。油热后，将豆瓣酱放入锅中，翻炒至出红油。加入胡椒粒、洋葱和生姜，翻炒。倒入一大碗开水。水开后加入腌料将准备好的虾仁放入锅中，煮熟后关火，将虾仁和汤倒入盛有豆芽的容器中
4. 把切好的辣椒和蒜末放在虾上，锅里加一汤匙油，油热后倒油（水煮肉水煮鱼没有办法）
尖端：
1.这虾是水煮的。我用豆芽做底，青菜可以随意加。
2、锅里放油，先把豆瓣酱翻炒一下，炸出红油，再加入其他材料，加水煮虾仁，煮的时间不宜过长
3.像煮蔬菜一样，最后一勺油是画龙点睛，激发辣椒和大蒜的香气
烹饪技巧
1.郫县豆瓣酱是咸的。你需要控制调味料的量。您不需要在烹饪过程中添加盐。
2、虾倒入后，反复翻炒至全部变色，再调味，更入味。
最后小编提醒一下，这一季的虾大而便宜，而且都是活生生的，活蹦乱跳的。如果你不马上煮你买的虾，不要洗它们。只需将它们放入冰箱冷藏，它们可以存活半天。淡水立即死亡并变成黑色和变色。虾要想好吃，一定要提前腌制，一勺盐和料酒可以腌制一刻钟。
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