苦瓜是我们生命中经常出现的一种蔬菜。虽然吃起来很苦，但是很有营养，能更好的滋养身体。可清热解毒，抗衰老。为了更好地缓解苦瓜的苦味，我们可以在制作时将其与干燥的发霉蔬菜混合。晒干的发霉蔬菜可以吸收苦瓜的苦味。让我们来了解一下用干发霉的蔬菜炒苦瓜的方法。
霉干菜炒苦瓜的做法
材料
一个白苦瓜。一个绿色的苦瓜。一种干发霉的蔬菜。两个干辣椒。 1/2茶匙糖。
用发霉的干菜炒苦瓜的做法
准备
1. 苦瓜对半切开，用勺子挖出种子和白勺。如果怕苦，尽量把白勺挖干净，切成小块。
将发霉的干菜浸泡在水中10分钟，挤干水分备用
干辣椒切
2. 将切好的苦瓜加入1茶匙盐，搅拌均匀，静置10分钟以上
用水洗净，控干水份，用来炒苦瓜
3. 锅烧热，加少许油，放入霉干菜炒香，再加入干辣椒翻炒均匀。倒入加工好的苦瓜翻炒，加糖，加酱油继续翻炒一两分钟。
苦瓜的营养价值
1、苦瓜富含维生素C，每100克苦瓜中含有56毫克维生素C，具有预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、提高机体抗压能力、保护心脏等作用.
2、苦瓜中含有丰富的苦甙和苦味元素，苦瓜素有“脂肪杀手”之称，可减少脂肪和多糖的获得量。
3、苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质——多肽-P。
4、苦瓜中还含有一种蛋白质脂类物质，能刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力。与生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
5、苦瓜中含有苦瓜皂甙（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌、改善等药用保健功能。人体免疫力。
以上就是发霉干菜炒苦瓜的方法介绍。了解了它之后，我们吃苦瓜就可以避免它的苦味，尤其是在炎热的夏天。经常吃这种食物还可以预防中暑，而苦瓜中的维生素含量高，可以美化我们的皮肤，
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