黄花菜是很多人喜欢的食物。一般黄花菜是晒干后存放的，这样吃起来比较方便，晒干后味道会变得更加清脆，营养价值非常丰富，含有大量的维生素和蛋白质，可以提高人体的免疫力，而且还有黄花菜的吃法有很多种。一起来了解一下黄花菜炒鸡蛋的做法吧。
黄花菜炒鸡蛋的做法
菜品特色编辑
步骤 1. 用水彻底浸泡黄花菜。浸泡后，去除一点生根区域，然后将其切成两半。如果不是太长，可以省略。
步骤 2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
Step 3. 锅内放底油，油热时将蛋液倒入油中，摊开。最好开小火，时间不宜过长，15秒即可。
Step 4. 倒入黄花菜翻炒几下，然后加少许水。
Step 5. 加水后，加入少许盐、少许糖、少许醋，淋上少许香油，盖上盖子腌制1分钟。
第 6 步。 上菜前加入一些切碎的葱。
实践
主料：黄花菜、草蛋
辅料：葱花、盐、米酒、糖、香油
1、将黄花菜用水浸泡后，用清水反复冲洗，直至黄水变清。这个很重要。如果不清洗，会有苦味。
2. 将黄花菜的水分挤干，切成小块
3.将草蛋打入碗中，加入少许盐和少许米酒，这样蛋液就可以轻松打发起泡
4.锅里放油，油热时倒入蛋液，摊开转小火，用刮刀将鸡蛋打散，倒入黄花菜和少许水一起翻炒
5. 加盐，少糖，滴少许香油，撒上葱花，盖上锅盖一会儿就可以开锅了[1]
营养价值
1、新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，会引起肠胃中毒的症状，所以不能生吃，必须经过加工晒干。食用前先用开水焯一下，再用冷水浸泡2小时以上。吃的时候火力要大。彻底加热，每次食物不宜过多。
2. 适合凉拌（应先煮）、炒菜、汤或作为配料。
3、不宜单独煎，应与其他食材一起食用。
4、另外，最好用冷水。
黄花菜炒鸡蛋的做法很简单。只要我们按照上面的方法制作，就可以做出非常美味和营养的，但是在制作过程中，一定要提前将晒干的黄花菜浸泡干净。它是一种新鲜的黄花菜，必须在沸水中煮沸才能生产。
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