确保我们的饮食质量可以使我们更健康。炸江面是大家都喜欢的一种家常面食。做起来很简单，可以搭配不同的蔬菜一起吃，这样可以让营养价值更加丰富，但是炸酱面的味道一般还是要看酱汁的，但是一定要选择好的酱汁。让我们来了解一下炸酱面要用什么酱汁。
炒面用什么酱料？
原料准备：干黄酱1袋（最好是六必居的），甜面酱半袋（剩下的半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，超市有卖那种去皮五花肉丁，自己做。五花肉切成半厘米见方的小方块。蔬菜越多越好。黄瓜和豆芽，还有俗称心美的萝卜和黄豆，缺一不可。其他的白菜心、青豆、豆腐干、豆丝都做好了。当然，生大蒜也是必不可少的。夏天用来杀菌，还有大葱、姜末。
至于准备两种酱料的混合物，黄酱干香，但如果用黄酱，就太干太咸了。甜面酱吃起来很甜，搭配刚刚好。黄酱和面酱的比例是2:1，完美。
猪肉丁也太肥太瘦了都不好吃。五花肉精力充沛，而且很容易搅动出油，所以很香。
步：
1. 鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和少许料酒（1茶匙去鸡蛋味）和盐。油热后，炒鸡蛋有一个秘诀，就是用筷子，可以煎，也可以打散。鸡蛋全部加热均匀，放入锅中，用筷子在锅中快速搅拌，鸡蛋会变黄煮熟后备用。
2. 油盘里放少许油。油热后，用中火翻炒五花肉丁。猪油出来后，加少许料酒去腥味，加少许生抽，然后把肉丁捞出来。
3. 把煮肉用的猪油留在锅里，
以上就是制作炸酱面要用什么酱料的介绍。经过了解，我们知道传统的炸酱面是用干黄酱做的，但是我们在做的时候只需要根据自己的口味和饮食习惯来选择。没关系，让你吃的更开胃。
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