炸酱面是大家耳熟能详的一种食物，而作为主食，它不仅可以保证我们的饮食质量，还可以让我们获得更多的商业价值，可以用不同的食物制作不同的酱汁，吃的时候，搭配胡萝卜或者菠菜、豆芽等不同的蔬菜，可以让商业价值更加丰富，下面我们就来了解一下炸酱面用什么面吧。
你用什么面条做炒面？
扎江面起源于中国北方，是家庭常见的主食。宜用手擀或拉面，或用市售的干面煮熟，宽的更好吃。
凉拌酱面的做法
配料：强面、五花肉、小菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、糖、黄酱、香油。
过程：
1.将肉切成小块，黄豆大小合适。
2.取一个平底锅，倒入植物油，待油80-90%热后加入肉丁。
3、肉丁变色后，加入葱丝和姜末，炒香。
4、然后将酱汁倒入锅中。
5. 小火慢炒，出汁时加糖。
6、待酱汁炸成红黑两色后，加入香油、料酒，翻炒均匀，即可出锅。
7. 再取一锅，煮熟金线捞出。冷水过几遍后，将炒面与配菜、面条拌匀，即可上桌。
8、需要指出的是，凉拌酱面最好在夏天吃，南方四季都可以吃卖。做凉拌面，现在北方多用王面或干面，因为凉面要求原面要结实耐用，煮熟后要煮。一般面条容易烂，但王面的面条可以随意煮。它是制作出来的，味道特别浓郁，香气浓郁，营养丰富。
热炒面
配料：手擀面或干面、五花肉、各种小菜、油、料酒、葱末、姜末、糖、黄酱、香油。
过程：
1. 将肉切成豆粒大小。
2.油烧热，放肉。变色后放葱姜。翻炒至香，将酱汁倒入锅中。锅里最好放些温水，但只需要加水一次。
3、小火慢炒，有香味时加点白糖，等酱汁变成红黑色时，加入葱花，加入香油、料酒，翻炒均匀，马上开锅。
4. 酱汁炒好后，与配菜、面条拌匀。
以上就是介绍用什么面条来做炒面。经过了解，我们知道炒面的做法非常简单快捷，而且做法也非常灵活。我们可以根据自己的饮食习惯和口味来做。这会更刺激我们的食欲。
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