四川很多家庭都会做辣椒油。辣椒油的主要原料是辣椒，然后加入适量的油，同时在辣椒里放一些其他的调味料，这样做出来的辣椒油味道会更鲜美。 .凉辣椒油是大家都喜欢吃的调味品，但是也有很多人掌握不了火候和技巧，做出来的辣椒油颜色不红，还有辣椒的现象，那怎么办冷辣椒油的方法有哪些呢？
练习一
原材料：
辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、胡椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精
实践：
1.将几汤匙花生油倒入锅中加热。
2. 将切碎的辣椒、辣椒粉、花生油、黑酱油、白芝麻、胡椒粉、盐、蚝油、蒜末放入耐热大碗中，搅拌均匀。 （加辣椒粉和辣椒粉的原因是我买的辣椒粉不够辣，但是辣椒粉很辣。为了增加辣味，如果只加辣椒粉，结果辣椒油会变成又是酱。）
3.倒入80%到90%热的花生油，
4.用筷子快速搅拌均匀，冷却至室温后，
5. 加入一勺鸡精提味。
练习 2
原料：
花椒粒1茶匙、八角2粒、月桂叶3片、葱适量、姜适量、大蒜适量、盐适量、鸡精适量、水适量
制作步骤：
1.准备材料。
2. 花生泡水，包好皮，锅内放适量油烧至50%，放入花生，小火慢炒，捞出黄色待凉待用。
3. 将炸好的花生放入保鲜膜中，用擀面杖捣碎。
4.在干辣椒粉中放一小撮盐。
5、辣椒碎加入适量的水，水不要太多，辣椒碎能感觉到湿润，把辣椒碎和水混合均匀。
6、葱姜切丝，大蒜切片备用。
7. 锅内放油，烧50%，转小火，加入花椒、八角、香叶，小火煎2~3分钟捞出。
8. 加入葱姜蒜炒2~3分钟，待葱姜蒜微黄捞出。加入芝麻和花生，炒2到3分钟，高精度煮沸辣椒油。
尖端：
1、花生豆一定要小火炸，等变黄了，马上拿出来。
2、整个烹调过程一定要小火慢炒。
冷辣椒油的做法与准备油和辣椒油的做法相同，只是冷辣椒油所需的油量会更大。在准备制作冷辣椒油时，我们需要选择颜色鲜艳的辣椒。油优选是菜籽油。辣椒油味道会更香。当然，你也可以在里面加入香油。许多调味料都适合制作辣椒油。制作完成后，您可以等待油冷却并储存。这种饮食可以在需要的时候直接食用。
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