肉饼是一种常见的食物，有多种类型和做法。例如，肉饼可以做成千层肉饼、芥末肉饼或山药虾肉饼等。需要注意的是，许多肉饼是通过油炸和油炸制成的。这种烹调方法做出来的食物不属于绿色健康食品，所以尽量少吃，或者用蒸的方法做肉饼。
以下是肉饼的具体做法。
新鲜莲藕去皮剁碎，葱姜剁细。将除麻油以外的所有调味料放入肉馅中。用力搅拌，加入香油，拌匀，腌制1小时以上。将面粉和水揉成光滑的面团。反复压面团，揉10分钟以上。用保鲜膜盖住揉好的面团，静置30分钟。将松弛好的面团分成两三份，依次擀成长条。将面团切成均匀的大小，约20克，将切好的面团从中间擀成薄薄的面团。把肉馅包好，合上嘴。将包子的末端朝下，用双手将它弄圆并轻轻按压。
锅中加入约10克植物油，烧热，转小火，将肉饼带扣的一面朝上放入锅中，盖上盖子。当底部呈金黄色时翻转。同时锅内加水20克，盖上锅盖，煎至水分蒸发，底部呈金黄色。你也可以把肉饼围成一圈煮。如果多次制作后无法完成，也可以将其存放在冰箱中，并在托盘上盖上盖子。
上述馅饼称为门钉馅饼。制作时选用的主要材料有猪肉馅、莲藕、大葱、姜、适量的水、适量的盐、香油等。做这道菜的时候，也可以把猪肉馅换成牛肉馅，或者拌匀猪肉和牛肉。此菜油而不腻，具有藕香的特点。
微信扫码添加客服