在北方地区，葱油饼是一种常见的街头小吃。这道菜其实属于闽菜或炖菜系列。制作葱油饼的主要材料是面粉和葱花。材料简单，方法极其繁多。下面只是简单介绍一下葱油饼的做法。制作时选用面粉500克，葱花100克，盐和胡椒适量。
制作方法：在一杯面粉中加入一些黑胡椒，搅拌均匀。在面粉中加水。如果用开水，用筷子搅拌面粉，然后用手揉。有点热，所以要小心。冷水可以直接用手揉。将面团揉成不粘锅，盖上布，静置30-40分钟。
将面团揉成不粘锅，盖上布，静置30-40分钟。如果用的是开水，最好等面团冷却，不然会有点粘。将醒好的面团放在撒了少许面粉的表面上，揉成一条长条，然后分成几等份。取一份用手压扁，用擀面杖擀成圆形（我手艺不行，圈不够圆）。如果在滚动的过程中粘住了，可以撒一些面粉，刷一层油，撒上盐。盐的量要自己控制。
撒上葱花，从一侧慢慢卷起。卷成长条后，从一端卷到另一端。然后用擀面杖擀成圆形，还是工艺的问题，感觉有点像皮裂了。在不粘锅中加热油，加入准备好的面团，翻过来在两面涂上一些油。打开中火，盖上盖子，每面炖几分钟，直到两面金黄。
葱油饼具有抗菌和抗病毒作用。吃这道菜还能增进食欲，清热解毒。不过需要注意的是，因为葱油饼中含有葱花，吃多了容易刺激汗腺，导致出汗。有狐臭或出汗多的人应少吃这道菜。吃葱油饼的时候，也可以蘸一点醋，口感更佳。
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