夏季天气比较炎热，所以人们的胃口不是很好。气温高了之后，人们的食欲就会大打折扣，所以夏天吃的少。但是在夏天，吃一些凉菜是很合适的。凉菜比较清爽，味道也不会太重，可以很好的调节人的食欲。那么凉菜应该怎么做呢？
1.黄瓜拌虾片
原料：虾仁两对，黄瓜段一根，蒜苗两根，青菜叶三片，酱油五块钱，香油一块钱，陈醋两块钱，木耳两块钱
制作方法：虾去皮，用开水锅煮熟，捞出放凉；将黄瓜洗净，用直刀切成半圆形；将青蒜苗和青菜叶摘洗干净，用直刀切成段，全部放在桌上备用。此时，将冷虾推成片。再次装盘并调味。摆盘顺序如下：先铺下青菜叶，再将虾片排成图案（可选），上层放黄瓜片和青蒜苗，撒上水木耳，倒入酱油、香油和老醋。
特点：光鲜亮丽，清香可口。
2.芝麻酱拌豆子
原料：鲜豆5两、麻酱2两、精盐5两、味精10粒、花椒油5两、姜末3两
制作方法：将豆子绞碎，打碎，洗净，放入一锅沸水中焯一下，用冷水浸泡，捞出，放入搅拌碗中。然后用冷开水把芝麻糊成糊状，烧热花椒油，加盐、味精、姜末倒在豆子上，拌匀装盘。
特点：色泽翠绿，清香可口。
3. 肉丝粉丝
制作方法：先将猪肉洗净，切成片，再切成细丝；粉丝泡好后，用直刀切丝，入锅开水煮沸，捞出放入冷水中，沥干水分，装盘，用筷子搅拌。然后把炒锅放在大火上，倒入油烧热，然后把肉丝放入炒锅中翻炒，加一便士酱油，待肉变色后上锅挂面。将醋、香油、芥末、盐水、味精倒入汁中，最好淋上芝麻酱。
文章介绍了几种凉菜的做法。夏天没胃口的你可以学习一下文章介绍的这些凉菜调理。凉菜的种类很多，凉拌土豆丝、凉拌海带丝、凉拌藕丝、凉拌毛豆、凉拌花生米等，大家可以根据自己的喜好选择搭配。
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