西红柿可以做成很多菜。炒菜和汤菜是非常经典的菜式。西红柿可以用来给汤加肉，也可以直接熬成汤。做汤时，要选用新鲜的食材。不允许使用绿色和腐烂的西红柿。用过，现在西红柿可以和苦瓜一起做汤。这道菜需要和肉搭配。苦瓜有清热的功效。如果怕苦味重，可以先把锅里的水放进去。那么番茄苦瓜汤的做法有哪些呢？
练习一
材料
主料：猪排200克、苦瓜1/2个、番茄1个、藜麦30克
调料：盐1/2茶匙、姜1片、八角1粒、花椒1/4茶匙、水适量
实践
1. 猪排切小块，用水洗净，放入小碗中，加适量水没过排骨表面，撒上1/4茶匙花椒粒，待用浸泡10分钟去除排骨中的血水，然后冲洗干净。
2.砂锅里放足量冷水，加入泡软的排骨，让水面盖过排骨，加入姜1片，八角1粒，大火煮开。
3.煮至泡沫浮于水面，用勺子撇去浮沫，转中小火煮30分钟，加入30克藜麦。
4、取半个苦瓜从中间对半切开，挖出果肉，用刀切成小块。
5. 将苦瓜放入汤锅中，撒上1/2茶匙盐提味，继续中小火煮约15分钟至苦瓜和藜麦熟。
6、西红柿洗净，用刀切成薄片。将番茄片放入锅中，继续煮约1分钟。
练习 2
材料
苦瓜500克，排骨400克，番茄1个，葱片，姜片，绍酒，盐，味精。
实践
1. 将苦瓜的茎和肉去掉，切块。将西红柿洗净，切成四块。将排骨洗净，切成小块。
2.锅中加入适量水，烧开，加入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3. 烧热锅，放入排骨和水，大火煮沸，撇去浮渣，加入红葱头、姜片、绍兴酒，小火煮至排骨熟，然后加入苦瓜和西红柿煮10分钟左右，加入盐和味精调味。
尖端：
苦瓜味苦，性寒，古代医家曾用它来治疗某些疾病。 《滇南本草》中有“泻心火，清热，益气止渴。治赤火毒气，治恶疮”的记载。现代研究测定，每500克苦瓜含蛋白质45克、脂肪1克、糖15克、钙19毫克、磷145毫克、铁3毫克。西红柿含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，维生素A、C含量较高，有健脾开胃、生津止渴的功效。此汤红绿相间，色泽靓丽，营养丰富，清清爽爽，苦中带酸，甘中带酸，老少皆宜。
番茄苦瓜汤的做法与一般汤菜的制作类似。西红柿不宜用高汤煮。温度严重时食物的营养会减少，苦瓜有苦味。烹饪时要注意技巧。两种食物下锅 吃肉的最佳时间是快煮食物，这样汤的营养可以得到保证，而且它的味道会更合适。夏天常喝番茄苦瓜汤对身体更好。
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