我们北方很多人早餐喜欢吃几根油条，喝一碗豆腐脑或者喝一杯豆浆，香喷喷的油条，营养丰富的豆腐脑，豆浆，可以让自己做一百次早上更有活力。但是现在外面做的油条，为了让外观更好看，经常会添加一些添加剂，而且炸油条的油总是反复使用，会对人体造成一定的伤害，所以为了安全，有些人想自己炸油条。那么，应该怎么炒呢？
1. 将所有材料放入容器中，用筷子不停搅拌，直到面团变成面筋，盖上保鲜膜发酵至两倍大；
2. 取1汤匙温水溶解（1茶匙盐和1/4茶匙碱面），将手浸在盐碱水中，稍微揉成面团，揉透，盖上盖子用保鲜膜继续发酵至两倍大；
3.案板上刷油，双手手掌抹油，将面团摊成厚度约0.5厘米的长方形，用刮刀将面胚切出宽度约3厘米的面团，叠放两人一组；
4、用油筷压好后，放入热油锅中炸至喜欢的颜色。
食谱提示：
1. 面团要尽量软。面团成型前先用油将面团揉匀，再烤几次，使面团柔软光滑，使油条入味。
2、面团要充分发酵。如果面团不发酵，就达不到理想的蓬松度。
3.油炸的温度很重要。生坯放入锅中可立即浮起。这个温度就够了；煎的时间也很短，两面都可以呈金黄色。
4、油炸过程中，一定要用筷子来回翻动，使其受热均匀，使油条膨胀起泡，颜色一致。
炸油条有两个关键点。一、面团的发酵一定要好，这样油条才能更蓬松；油条不仅外观不好，而且这样的油条也不能吃，因为烧焦的东西可能会致癌。
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