排骨藕汤是一道特别有名的美食。在我国宫廷里，妃子吃排骨藕汤，对自己的身体有很好的温补作用，可以起到强身健体的作用。在藕中还可以加入一些其他的蔬菜，比如苦瓜就是其中之一，苦瓜可以起到降火的作用，那么排骨藕苦瓜汤怎么做呢！
材料：苦瓜500克、排骨400克、葱片、姜片、绍兴酒、盐适量。
实践：
1. 苦瓜去梗去肉，切块；将排骨洗净，切成小块。
2.锅中加入适量水，烧开，加入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3. 烧热锅，加入排骨和水，大火煮沸，撇去浮渣，加入葱、姜片、绍酒，小火煮至排骨熟，然后加入将苦瓜煮10分钟左右，加盐调味。
微波炉做法：将排骨和水放入，先将汤大火煮6分钟，撇去浮沫，加入小葱、姜片、绍兴酒，再将排骨中小火煮20分钟，加入苦瓜，大火3分钟，中小火10分钟。重要提示：排骨煮熟后，放入苦瓜，否则瓜容易散开；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热的功效，在微波炉中使用简单方便，是很好的消暑佳品。可以加，苦瓜是清热去火的。
营养价值
促进食疗、消炎解热：苦瓜中的苦瓜甙、苦精可增进食欲，健脾开胃；其中所含的生物碱奎宁具有利尿活血、消炎解热、清心明目等功效。
抗癌抗癌：苦瓜的蛋白质成分和大量的维生素C可以提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁中含有一定的蛋白质成分，能增强巨噬细胞的能力，临床上对淋巴肉瘤和癌症有效。白血病有效；从苦瓜种子中提取的胰蛋白酶抑制剂可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，阻止恶性肿瘤的生长。苦瓜的抗癌作用是因为它含有一种类似奎宁的蛋白质，可以激活免疫细胞。活跃的苦瓜种子含有抑制细胞侵袭和转移的成分。
苦瓜中所含的卤水可以抑制恶性肿瘤的蛋白质分泌，阻止癌细胞的生长和扩散。国外实验发现，苦瓜可以抑制舌头、咽喉、口腔底部的细胞生长，还可以抑制鼻咽癌。
苦瓜和苦瓜中蛋白质的抗癌机制主要是激活机体免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制细胞增殖或杀死细胞。日本科学家认为苦瓜蛋白可以提高人体的免疫功能，可以促进免疫细胞消灭癌细胞。
苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素C和维生素B1的含量高于普通蔬菜。国内外研究发现，苦瓜对防治艾滋病、癌症和糖尿病具有潜在的食用价值。日本医学家也证明，苦瓜中的苦瓜蛋白在治疗癌症方面也非常有效。美国科学家发现苦瓜中含有一种或多种具有抗癌活性的蛋白质。
降血糖：苦瓜鲜汁中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有很好的降血糖作用，是糖尿病人的理想食品。
以上就是排骨藕筒骨汤的制作方法。其实苦瓜还可以起到抗癌作用，还有脂肪、钙等多种元素，对我们的身体非常有效。可以说它是一种天然的有机物，是一种保健食品，所以在了解了它的功效后，我们在生活中应该多吃这种食物。
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