大家对猪蹄并不陌生。主要指猪的前后蹄，指猪的四肢。在古代的宫廷里，对于猪蹄的记载已经比较清楚了。猪蹄中含有大量的胶原蛋白元素，在烹饪过程中可以转化为明胶，可以促进我们日常的生理新陈代谢。下面就为大家带来一道美味，淮山炖猪蹄的制作方法。
主要成分
猪蹄
调味料
葱花50克，姜片25克，清汤1000克，四特酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，小红枣5个，红枣2克枸杞，色拉油15克。
2 练习
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1. 猪蹄对半切开，换刀切成5厘米见方的小块，放入开水锅中焯1分钟。
2. 炒锅烧热，加入色拉油至50%火，加入葱姜爆香，加入猪蹄，倒入高汤和四款特制酒，大火煮沸，移至一个砂锅，用小火炖至七成熟。
3、山药去皮，换刀成6厘米长的滚刀块。放入砂锅中与猪蹄一起煮至九熟，加入盐、味精、鸡汁、红枣、枸杞，小火煮至猪蹄变软，捞出葱段生姜。
猪蹄的营养
能量 (2055.97 kcal) 蛋白质 (172.26 g) 脂肪 (141.37 g) 碳水化合物 (25.20 g) 膳食纤维 (2.41 g) 维生素 A (711.20 mcg) 胡萝卜素 (4133.80 mcg) 硫胺素 (0.43 mg) 核黄素 (0.81 mg) 烟酸 (12.09 mg) 维生素 C (15.80 mg) 维生素 E (1.16 mg) 钙 (297.30 mg) 磷 (289.94 mg) 钠 (3772.26 mg) ) 镁 (62.82 mg) 铁 (10.09 mg) 锌 (8.97 mg) 硒 (45.03 mcg)铜（0.83 毫克）锰（0.45 毫克）钾（705.48 毫克）胆固醇（1440.00 毫克）。
以上就是猪蹄和山药的制作方法。猪蹄除了搭配山药外，还可以搭配当归、红枣等多种中药。这样会大大提高食物的营养价值，并能起到非常独特的食疗作用。方法和技巧可以给大家一些帮助，衷心祝大家身体健康。
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