作为一道地道的粤菜，很多人担心它不易消化，不能促进肠胃的吸收。其实在广东等地区，早上吃河粉的人很多，河粉很容易吃。消化了，还有很多糖分、淀粉等。为了提高米粉的营养价值，还可以在里面加入一些鸡蛋和蔬菜，那么鸡蛋炒米粉怎么做呢？
方法一
材料：米粉1斤、鸡蛋1个、绿豆芽2两、胡萝卜丝少许、大葱1个
实践：
1、绿豆芽洗净（有时间可以去掉头尾），放入水中煮一会，破烂捞起，沥干水分；
2、鸡蛋炒熟，切小块，待用；
3.取一个小碗，放少许盐、鸡精、酱油、少许白糖（可选），喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，加点凉水（大约一汤匙）；
4.锅热后加油，一定要多放油，先把锅里的胡萝卜丝用中火炒熟，加少许盐，软化后，再把米粉放入锅中，转大火到高，把米粉刮一下（最好用筷子代替铁锹，这样不容易断）。
5.然后加入煮好的豆芽和大葱一起炒。一边用筷子拔河粉，一边慢慢倒入(3)的酱汁。河粉上色均匀后，就可以煮熟了。
方法二
材料：米粉500克，鸡蛋2个，绿豆芽200克，葱两段，姜丝少许。
腌料：黑酱油1/2汤匙，生抽1茶匙，糖1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙。
调料：老抽1汤匙，香油1茶匙，胡椒粉少许。
生产工艺：
1. 将肉洗净，沥干水分，切成薄片，加入腌料腌制十分钟；浸泡在油中（或放入微沸水中灼热
煮熟，取出并沥干）。
2、绿豆芽去掉头尾，洗净沥干。切碎洋葱。
3. 将河粉松开或剥皮，加入 1/3 茶匙盐搅拌均匀。
4.锅里放四勺油烧热，放入绿豆芽和姜丝翻炒两下，锅里放两勺水，放入
炒河粉，加入调味料和肉炒至半干，加入洋葱，搅拌均匀即可上桌。
注意：也可以使用鸡肉或叉烧。熟鸡切片或切丝，叉烧切片。 （牛肉或瘦猪
约200克肉）
方法三
卡路里和减肥的好处
卡路里：147卡路里（100克）
功效：三星减肥食品，热量单位适中
材料：100.0g米粉（干）、10.0g酱油、30.0g花生油、200.0g饮用水、30.0g大白菜、30.0g胡萝卜（红）、30.0g绿豆芽、10.0g大葱、5.0g精制盐，70.0g鸡蛋g
生产工艺：
1.绿豆芽洗净，（有时间可以去掉头尾），放入水中煮一会儿，破烂捞起，沥干水分。
2. 鸡蛋煎至熟，切小块，待用。
3.取一个小碗，放少许盐，鸡精，酱油，少许糖（可以不放），喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，加点凉水（大概一汤匙左右） )
4.锅热后，放大量油。首先，将胡萝卜丝放入锅中，中火煎，加少许盐，待其变软后，将米粉放入锅中，转大火，将米粉放入锅中。划伤（最好用筷子代替铲子，这样不容易断）
5.然后把煮好的豆芽和大葱一起放入翻炒。用筷子把面条弄松。
6. 慢慢倒入酱汁。河粉上色均匀后，就可以煮熟了。你可以在盘子里上菜。
以上就是鸡蛋炒米粉的具体做法。相信经过我的介绍，大家都有了清晰的认识。如果喜欢吃辣椒，还可以在里面加点辣椒酱，也可以丰富米粉的味道。河粉文化已经传播到许多城市。如果担心外面卖的河粉不干净，可以学着按照上面的方法制作。
微信扫码添加客服