凉菜在餐馆里并不少见，而且味道鲜美。今天就教大家用香菜鸭胗做一道美味的凉菜。鸭胗是鸭肚，鸭胗，外观扁圆，肉质紧实，紧实有嚼劲，口感绵长，无油腻感，老少皆宜。芫荽和鸭胗的搭配怎么样？
1. 将鸭胗用盐反复冲洗干净，切成薄片，然后将水放入锅中，煮沸，加入料酒，姜片，最后放入鸭胗煮熟，用勺子过筛并滴干水以备后用。 2、辅料里的大蒜去皮，剁成蒜末、姜末、小葱、香菜等，洗净切块备用，西红柿洗净切丁，红米椒切圈备用。 3. 调味酱中：将白胡椒、盐、糖、蒜末、姜末、香醋等与凉拌酱混合，待用。 4. 用一个大盘子，放入煮熟的鸭腰，依次加入小葱、香菜，加入准备好的调味酱、微炒的西红柿、红米辣椒等，最后加入热油，记得放即成加上花生碎，搅拌均匀，装盘，一道清爽可口的冷鸭胗就做好了。
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗富含铁质，女性可多食。中医认为鸭胗味甘咸，有健胃之功效。鸭胗是鸭胗。鸟类的胃分为腺胃（真胃、腺胃）和肌胃（gizzard、肌肉胃）。腺胃壁很薄，壁细胞分泌胃酸和各种消化酶来浸泡和消化食物。砂砾（被鸟吃掉），就像牙齿一样，用来磨碎食物。
从中医的角度来说，普通人都可以吃，尤其是贫血患者。上腹饱胀、消化不良的人也可以多吃鸭胗。对于胃病患者，吃鸭胗可以帮助消化，增强脾胃功能。鸭胗主要由肌肉组织组成，其营养价值与其他肉类一样高，蛋白质也较高。来尝尝吧。
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