牛肉是肉制品之一。中国人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分为四种：牛、水牛、牦牛和奶牛。相信喜欢吃牛肉的人不在少数，小编也一样，经常把牛肉条当成小点心，那么今天就教大家如何做出好吃的牛肉条。
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。它的成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育、手术及疾病后正在休养的人群，用于补充失血、修复组织。中医认为，寒冬吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的良药。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的作用。适用于精神不振、气短、虚弱、筋骨虚弱、贫血、久病、面黄目眩者。
中医认为，牛肉补脾胃，补气盘，强筋骨。治疗虚弱、消瘦、消渴、脾虚、脾虚、水肿、腰膝酸软。
①《别鲁》：“以解渴止泻，行中益气，养脾胃为主。”牛肉
②《千金石志》：“止口水”。
③《本草纲目》：“去水肿，去湿，补虚，强筋骨，强身。”
④《滇南本草》：“水牛肉，能安胎养血。”
⑤《寒食一通》：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同效。” 【用法用量】内服：煎、煎或入丸。
【中药方剂】
① 补全缺损：黄蝎牛肉（去筋膜，切片，河水洗几遍，仍浸泡一夜，次日洗三遍，水清，入好灰罐中- 免酒，重泥密封，桑柴文武火熬一昼夜，取出如黄沙为佳，焦黑无用，烤至终，听用）；山药（盐炒）、莲子肉（去心、盐炒、去盐）、茯苓、孜然（炒）最后。每半斤牛肉加一斤药末，用红枣蒸熟，去皮，捣成丸，有五子大小。每空心酒服五十丸，一日三次。 （《乾坤经》回归本丸）
②治脾胃久，不想吃：牛肉5斤，花椒5钱。龙眼5分钱，陈皮2分钱，苹果2分钱，沙子2分钱，高良姜2分钱。上层为细粉，姜汁五份，葱汁一份，盐四两，与肉拌匀，腌两天，取出，烤成肉干，随吃随取你喜欢。 （《喝了就要吃》牛肉干）
③治腹癖：黄牛肉一斤，衡山三钱。一起煮，吃肉喝果汁，瘾就消失了。 (《卫生杂兴》) 有黄牛肉和水牛肉之分，黄牛肉最好。其性味甘平，富含蛋白质、脂肪、维生素B群、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。
具有强筋骨、补虚养血、化痰祛风的作用。牛肉的营养价值很高，古有“牛肉补气，功与黄芪同”的说法。凡体弱无力，气虚面色苍白，筋骨酸痛，气虚自汗者，均可炖牛肉。对于手术后的患者，可以炖牛肉和红枣。牛筋性味甘平，有补肝益肾、补元气、伤筋的作用。血虚、骨折患者可食用。牛肝味甘平，能养血、养肝明目。下疳夜盲症、产后血虚、萎黄症的人可以多吃。牛血性甘凉，能养血、调血、滋阴、润肤。牛脂可以治疗各种疮疥疮。 《本草纲目》指出，牛肉能“行中益气，补脾胃，补虚，强筋骨，消水肿，除湿”。
牛肉含有丰富的蛋白质，关键是要多吃，不要像猪肉那样油腻。从中医的角度看，牛肉具有补脾胃、强身健体、化痰祛风、止渴生津的功效。特别适用于气短乏力、筋骨虚弱、长期贫血、头晕目眩的人群。如果是在寒冷的冬天，牛肉有暖胃驱寒的功效，所以是寒冬食谱的最佳选择。
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