去过四川的人，应该都吃过一道名菜，叫流口水鸡。现在想起来，流口水还在汹涌澎湃。鲜嫩的鸡块被辛辣的红油寂寞，还搭配着浓郁的调味料。 ，又辣又香，光想想就让人流口水，难怪叫口水鸡！那么我们在家自己做的简单方法应该是什么！接下来一起学习吧。
主要成分：
2 只鸡腿 1 茶匙韭菜 3-4 片姜片 1 茶匙胡椒粒
调料：生姜1枝 大蒜2片 香菜2瓣 小米椒2瓣 辣椒油1大匙 辣椒油1大匙 香油1大匙 生抽1大匙 香醋1大匙 白糖1大匙 熟白芝麻 适量熟花生
麻辣口水鸡的做法
1 锅里放冷水，加入葱、姜片和胡椒粉，然后加入琵琶腿，煮沸，转中火煮10分钟，然后关火煮8分钟左右。
2 鸡腿煮熟后取出，放入冰水中彻底冷却。
3 冷却后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或切块）装盘。
4 小米椒、香菜、姜、蒜、韭菜切块；将熟花生压成粗块备用。
5 将花椒油、辣椒油、香油、酱油、香醋、白糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成酱汁。
6 将酱汁淋在鸡肉上，然后撒上煮熟的白芝麻和花生碎。
尖端
1、鸡肉不宜煮太久，时间要根据鸡肉大小调整。用文火炖至鸡肉最厚的部分可以很容易地用筷子刺穿并且没有血液渗出。
2、冰水要提前准备好，可以准备更多的冰块。
3、调味可根据个人口味调整，但麻辣香甜、麻辣香甜是口水鸡的特点。
其实和饭店一样，口水鸡一般都是用整只鸡做的，不过家里人不多，所以平时大家可以偷懒，用鸡腿肉或者鸡胸肉来做，这样就省了一个很多麻烦。 ，而且刀法不好，也可以直接用手撕，不然外观不好，但是味道很好吃。
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