冬瓜是一种很常见的蔬菜，富含维生素，而排骨是大家都爱吃的肉制品，富含钙和蛋白质，冬瓜和排骨是绝配，无论是炒还是煲汤都特别好吃。也许人们经常做冬瓜排骨汤，但不知道冬瓜炸排骨是怎么做的。其实冬瓜炒排骨的做法比较简单。以下是具体的制作步骤。
原料：冬瓜200克，排骨150克
材料一：郫县豆瓣、生姜、大蒜
材料二：八角、桂皮、干辣椒、冰糖
1.冬瓜去皮，去肉，洗净切成1.5厘米左右厚的块，郫县豆瓣剁碎，姜切片，大蒜去皮，洋葱切段，八角和桂皮洗净，洗净干辣椒，掰成碎片 把种子切成两块；将排骨洗净沥干；
2.锅里放适量冷水，加入排骨，煮一分钟左右，捞出排骨，用清水冲洗去沫，待用；
3. 把干净的锅放在火上，加少许油，放入八角、桂皮、姜、蒜，爆香后放入排骨，翻炒几下，然后加入两茶匙料酒，翻炒好;
4、然后加入老抽两勺、生抽一勺、冰糖适量、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油，搅拌均匀；
5、加入约1000ml热水，用勺子舀去浮渣，盖上锅盖小火煮40分钟左右；
6. 加入冬瓜，煮约5分钟至冬瓜熟，加入红葱头翻炒均匀。
冬瓜是一种营养价值很高的蔬菜。营养学家发现，每100克冬瓜含有0.4克蛋白质、1.9克碳、19毫克钙、12毫克磷、0.2毫克铁和多种维生素，尤其是维生素C。
你现在应该知道如何用冬瓜做炸排骨了！是不是很简单！做这道菜最重要的是控制火候。如果火太高，排骨很容易燃烧。如果火太小，排骨就不容易煮熟。其他步骤都很简单，有兴趣的可以试试上面的方法！
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