酸豆炒肉丝是川菜的一种。酸酸甜甜的口感深受很多年轻人的喜爱。独特的酸豆还有祛湿的功效。这是一顿健康的饭菜。酸辣豆通常和肉末一起炒。为了增强食物的营养，增加食物的健康元素，酸辣豆和肉末的搭配很有营养。一起来了解一下炒酸豆。肉糜呢？
练习一
酸豆250克、猪肉（肥瘦200克）、蒜末10克、干辣椒2克、熟猪油、精盐、味精、酱油。
生产工艺
练习 2
材料：
主料：酸豆、猪肉馅
辅料：大蒜、姜
调料：酱油、胡椒粉
1. 猪肉切块，加入酱油，油，淀粉，少许糖，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.大蒜和姜分别切碎，辣椒切成小块。
3.起锅烧油，倒入肉末快速滑开，炒至肉末变色后沥干。
4. 再次在锅中加油，加入蒜末、姜末和辣椒爆香，加入酸豆翻炒出香味。
5. 倒入肉末和酸豆，翻炒均匀。
6、加入适量酱油和胡椒粉翻炒均匀。
尖端
因为豆子腌制的时候已经加了盐，所以炒的时候就没有加盐了。
1、酸豆和泡姜、泡椒有咸味，所以最后要少放盐，清淡的可以省略；
2、肉末炒的越多越好，这样酸豆才能带来肉的鲜味；
3、如果选择肉末，应该选择半肥半瘦。如果你自己做碎肉，选择李子或五花肉。瘦肉里面有一点脂肪，油炸的时候更香。
菜肴
选材丰富，颜色鲜红。香脆爽滑，香辣咸甜，香气扑鼻
营养价值
豆类——豆类蔬菜主要有扁豆、凹豆、豌豆、豇豆等，大多数人只知道它们含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸（好脂肪），矿物质和维生素的含量也高于其他蔬菜。
猪肉——富含优质蛋白质、微量元素和某些维生素的食物。
以上就是酸豆炒肉末的制作方法。酸辣豆在我国南方的传统工艺中已有数百年的历史，是一种非常独特的美食。而且所用的辣椒也是南方的传统辣椒。味极辛辣，具有祛湿保暖的功效，对治疗女性经期痛经症状也能起到很好的作用。
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