牛蹄鲫鱼汤，又称“保元汤”。作为一种非常独特的食物，在乾隆年间已有明确记载。宝源汤的做法继承了传统工艺。理气消食的作用，所以生活中肠胃不好的人，可以用保元汤调和，那么，牛肉、猪蹄、鲫鱼汤有什么作用呢？
有美容效果。清代的御膳房是在太医院的指导下，指导准备饭菜的。乾隆年间，太医刘良玉赠送了一种健身汤，名为保元汤。刘良玉，字建村，宽中老人，刘淳第十四代传人。每个【保元汤】的配料是活鲫鱼一斤、瘦牛肉半斤、猪蹄一条、生山楂一两、小红枣十个，一共五样。一、活鲫鱼洗净去鳞去内脏，瘦牛肉半斤去脂去馅剁碎，大猪蹄去毛去毛，生山楂去核去皮枣。然后在两公升水中加入五样东西，小火煮一天，去浮渣，保持清汤，冷却过夜。第二天早上，把汤里的浮油去掉，重新加热；然后用金线分成三个小碗，早、中、晚各服一碗。皇帝、皇后、妃嫔、贵人、格子等，每人一份。
这种汤叫【保元汤】，汤色呈淡黄色。长期饮用【保元汤】可使肤色洁白如玉。什么原因？鲫鱼和牛肉添加蛋白质。猪蹄皮补充角蛋白，可使细胞分子与水分保持结合，使皮无皱纹；没有皱纹的脸自然是干净的脸。猪蹄的肌腱补充了硬蛋白，可以预防癌症。生山楂和大枣呢？它们酸甜可口，既能补气消食，又能端正味觉。所以宫里的人都喜欢喝，这也成了御膳房的规矩。
1.瘦牛肉。 [性味]味甘，性平，[归经]入脾胃经。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适用于精神不振、气短、虚弱、筋骨虚弱、贫血、久病、面黄目眩者。
2、猪蹄。 【性味】甘、咸、微寒、无毒。 【回归经典】入胃经。猪蹄含有大量的胶原蛋白，在烹调过程中可以转化为明胶。明胶具有网状空间结构，可结合大量水分，增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止肌肤过早出现皱纹，延缓肌肤。老化过程。猪蹄对经常出现肢体疲劳、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克和脑缺血的患者有一定的辅助作用。它也适用于大手术后和大病康复期间的老年人。帮助青少年生长发育，减缓中老年女性骨质疏松症的发病率。传统医学认为，猪蹄具有强腰强膝清乳之功，可用于肾虚、产后缺乳所致的腰膝酸软无力。而且多吃猪蹄对女性有丰胸效果。
3.鲤鱼。 【性味】味甘平。 【归经】入脾、肾、肺经。有健脾胃、利水消肿、乳汁、清热解毒、止咳理气；对各种水肿、水肿、腹胀、尿少、黄疸、乳汁梗阻都有好处。
鲫鱼。 【性味】味甘平。 【归经】入脾、胃、大肠经。具有健脾开胃、益气、利尿、清乳、除湿的功效。
4. 山楂。 [性味]性微温，味酸甜。 【归经】入脾、胃、肝经。具有消食健胃、活血化瘀、收敛止痢等功效。对小儿痰瘀互结、腹胀吞酸、腹泻、肠风、腰痛、疝气、产后枕痛、恶露、乳汁滞滞等有疗效。
5、大枣。 【性味】味甘平。 【归经】入脾胃经。具有补脾胃、滋阴血、养心安神、缓和药性的作用。
以上就是牛蹄鲫鱼汤的制作方法。对于不同的成分，它通常有不同的效果。猪蹄中含有大量的胶原蛋白，可以有效补充我们身体所需的部分水分，为肌肤补充水分。所需要的水可以起到很好的延缓衰老的作用，还可以对身体内脏起到很好的排毒作用。
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