作为众多地道小吃之一，蕨菜干也是一种野菜。平日可以用蕨菜干包饺子、包子，保证香气十足。蕨菜干的营养价值可以帮助人体恢复。调理气血，滋补身体有很好的效果。同时，你知道干蕨菜怎么做，怎么好吃吗？让我们学习如何用安藤卷心菜炒肉。
材料：
蕨菜（500g）、瘦肉（186g）、红辣椒（1个）、大蒜（3瓣）
腌料：
油（1汤匙）、玉米淀粉粉（1/2汤匙）、酱油（1/3汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、料酒（1/2汤匙）
调味料：
料酒（1汤匙）、油（3汤匙）、盐（1/3汤匙）
1、将蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；将大蒜切成碎块；去除红辣椒的茎和种子，并将它们切成滚刀块。
2. 猪肉洗净，切丝放入碗中，加入油1大匙，生粉1/2大匙，生抽1/3大匙，鸡精粉1/3大匙，料酒1/2大匙，拌匀好，腌制15分钟。
3. 锅中水烧开，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中焯1分钟，捞出沥干水备用。
4. 炒锅烧热3汤匙油，爆香蒜末和辣椒片，倒入肉丝炒至散开，肉质微白。
5. 将蕨菜倒入锅中，与肉丝一起翻炒60秒，撒上1/3大勺盐翻炒均匀，装盘
藤干菜比较干硬，而且很小。烹调前，我们需要将藤菜干用热水烫一下，让藤菜干吸收水分。以上方法制作了干藤菜炒肉。干菜不会太生硬。
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