大蒜也被称为蒜苔。每个地方的名字都不一样。平日里，大蒜可以用来炒菜、煲汤、炒菜。吃烤肉的时候经常看到。大蒜比较辣，所以我们在做的时候要在水里泡一会儿。今天给大家介绍一款有特色的蒜蓉虾仁，保证满足大家食欲的同时还能滋补身体。免疫。
材料
主料：虾仁400克
辅料：蒜苔100克，鸡蛋30克
调料：料酒10克，大葱15克，生姜15克，花椒2克，淀粉（玉米）30克，植物油80克，盐3克
折叠编辑本款制作流程
1.将大蒜切成3厘米长的小块，
2.葱姜切片散；
3. 加入料酒和胡椒水（10g），搅拌均匀；
4、加入1克精盐调好，倒入虾中拌匀；
5. 将红葱头、姜片挑出，加入25克淀粉和蛋清，拌匀上浆；
6、将40%的虾仁放入热油锅中，倒入漏勺；
7. 勺子里留25克油，加入蒜末搅拌至破裂；
8、加盐和鲜汤翻炒；
9. 加入虾仁搅拌均匀，用10克湿淀粉（5克淀粉加水）勾芡，舀出。
折叠和编辑本段的食物特征
白绿分明，虾滑嫩，清淡咸。
制作本段的折叠编辑技巧
1、油炸过程中，要准备300克左右的植物油。
2、花椒水的制作方法：花椒水制作时，以1两花椒6斤水的比例提前一天煮沸，浸泡一夜。
上面提到的蒜蓉炒虾，我们在做的时候可以加入葱、姜、少量淀粉，这样可以让虾更Q弹，想让虾更有弹性。又滑又嫩又香，我们要把虾洗干净，用热水烫一下。
微信扫码添加客服