夏季天气较热，一般饮食会清淡一些。这个季节，凉菜自然是首选。制作凉菜的方法有很多种。有些肉制品煮熟后还可以加工成凉菜。用开水焯一下就够了。例如，生菜和黄瓜可以用水清洗。下面小编就为大家介绍一些常见的凉菜。
冷冻金针菇：
1. 将金针菇洗净，剪掉尾部的旧部分，如果连在一起就撕开。
2. 锅里烧开水，加入金针菇，煮一会儿，捞出放凉。
3、香菜洗净，用开水冲洗干净，切碎，放在金针菇上。
4. 加入少许酱油、香油、鸡精拌匀。清爽可口，营养丰富。很喜欢。
茄子沙拉：
1、茄子洗净，去皮，切长段；把大蒜捣碎，切成小块；去掉红辣椒的茎和籽，切成小块；将蒜末、辣椒和葱末放入碗中，加入其余调味料制成酱汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸至熟，将茄子剪掉，装盘，淋上酱汁拌匀。
冷豆腐：
1. 剥去皮蛋壳，在水龙头下仔细清洗皮蛋。剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、黄瓜切丝 先把黄瓜切成薄片，再斜切成细丝；用冷水洗净，沥干备用。
3、大葱切丝的方法和切黄瓜一样，把大葱切成细丝备用。
4. 将黄瓜丝放在盘子底部，然后将豆腐丁和半圆形皮蛋放在上面，加入葱丝。将西红柿切成半圆形，最后淋上酱汁。
三丝冷拌：
1、海带洗净，切成细丝，放入一锅沸水中煮2分钟，捞出，用冷水焯一下，控干；
2、青椒、红椒洗净，去根，去籽，切丝，入锅沸水中焯一下，捞出，用冷水冲洗干净，控干；
3.取一个干净的瓷锅，将海带丝、青椒丝、红辣椒丝用盐腌片刻，加入酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和香油，搅拌均匀，糖变干后溶解，出锅，放凉；
4、将煮好的芹菜段放入干净的瓷碗中，倒入酸辣酱，腌制40分钟，装盘，撒上香油，大功告成。
做凉菜的时候，做法很简单。最主要的是，把调味料放在最后是很重要的。如果量不好，味道可能不好。洗了很多凉菜后，一定要彻底控制水量。辣椒可以多放一些，这样食物的味道会更好吃，但是不能吃辣的朋友一定不要多放辣椒，不然会胃痛。
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