最常吃的米饭是米饭，在一些农村，很多人也喜欢吃小米。大米其实就是大米，属于精制粮食的一种。还有一种大米叫粳米，但是很多人对这种大米了解不多，甚至连吃过都没有。给大家介绍一下，粳米到底是什么？
粳米是一种大米，一种常见的主食。中国各地均有栽培，已有6900多年的历史。是中国饮食文化的特色之一。主要产于东北地区。粳米是由粳米制成的大米。米粒一般呈椭圆形或圆形，丰满而粗壮，横截面接近圆形，长宽比小于二，颜色呈蜡白色，透明或半透明，质地坚硬坚韧，烹饪后的粘性和油性很高。 ，柔软可口，但水稻产量低。粳稻按收获季节分为早粳稻和晚粳稻。早粒米呈半透明状，腹白较大，硬质颗粒较少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，粒多硬，品质优良。粳稻的产量远低于籼稻。含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米是粳米的种子仁。它的味道甘甜清淡，性情平和，是每天吃的滋补佳品。
粳米比较粗短，广东人称其为“肥米”。煮好的粥和米饭比较软。常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都是粳米。
粳米可分为早、中、晚。北粳凉爽，南粳暖；红粳热，白粳凉；新粳热，老粳凉。粥最滋补，老少皆宜。黑米晶莹柔软，产于陕西省城固县。黑米是我国大米中的瑰宝。据科学家测定，黑米含有16种氨基酸、铁、钼、锌等微量元素以及维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。 《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。无论煮粥还是煲汤，都是滋补佳品。
粳米含有大量蛋白质，还含有大量人体必需的氨基酸，所以粳米是一种营养价值很高的食品。同时，多吃粳米还可以起到一定的保健作用，可以健脾胃，行气。而且，粳米粥煮沸时，浮在水面上的粘稠液体也有滋补作用。
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