大蒜是人们日常生活中常用的调味食品。但是，很多人把大蒜当成蔬菜，每次吃都吃几块。这种方法好还是不好？今天就让健康饮食专家来告诉你吃大蒜的好处和吃大蒜的禁忌。
大蒜的三个魅力
一位教授曾经说过，“如果你想活到 90 岁，大蒜应该是你食物中必不可少的一部分。”
魅力一：消炎杀菌
大蒜中所含的大蒜素具有广谱抗菌作用，大蒜汁可在3分钟内杀灭培养基中的细菌。大蒜素对流感病毒、脑膜炎球菌等多病原微生物有杀灭作用。
魅力值2：提神益智
大蒜中的成分与人体内的维生素B1结合可产生“alliamine”，可促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物的氧化和能量供应，为脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
魅力三：预防癌症、心脑血管疾病
大蒜能阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞的生长，对癌细胞有很强的杀伤力。而它的另一个绰号“血管清道夫”意味着它可以降低血脂和血液粘度，降低患心脏病、脑血栓等疾病的风险。此外，大蒜还可以抗衰老，促进头发生长。
大蒜虽小，多吃无益
有句谚语说：大蒜有所有的好处，但只有一个坏处，就是伤眼睛。长期过量食用大蒜会导致视力模糊、视力明显下降、耳鸣、口干、头脚轻、记忆力减退。所以，凡事讲究一个“度”。科学家认为，每天吃一瓣生蒜比较合适，两三瓣熟蒜就够了。大蒜虽小，多吃也没用。因为具有杀菌作用的大蒜素遇热和盐分会很快失去作用，所以最好不加盐生吃。因此，要想达到最好的保健效果，最好将大蒜捣成泥，在空气中放置10～15分钟后再食用。
哪些人不宜吃大蒜
肝病患者不宜食用。大蒜中的某些成分对肠胃有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎患者的恶心等诸多症状。此外，大蒜的挥发性成分会降低血液中的红细胞和血红蛋白，并可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
如果腹泻症状频繁，尤其是非细菌性腹泻，大蒜不适合这类人。因为大蒜毕竟是辛辣食物，吃了会刺激肠道，导致腹泻加重。有眼病的人不宜吃大蒜，因为中医认为长期大量吃大蒜会伤肝，损害眼睛的健康。
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