又是金秋的到来。秋高气爽，空气清新。可以看到气温在慢慢转凉，还有些秋燥的味道。这个季节，多喝汤是很有必要的。当然，炖汤更有营养，但要花很多时间。用蛤蜊做汤不仅简单，而且味道也很好。下面我们来了解一下蛤蜊的作用和蛤蜊清汤的做法。
营养丰富的蛤蜊热量低。它们是低热量高蛋白的理想减肥食品。所以，对于热衷减肥的朋友来说，绝对是解馋的最佳选择。此外，蛤蜊还有滋阴润燥、利水消肿的功效，非常适合女性食用。但不要小看它的体积小。这点点肉不仅好吃，而且营养全面。被誉为“世界上最好的新鲜食品”。有的地方甚至有“吃蛤蜊肉，味俱全”的说法，真是新鲜。
主料：花蛤600克
辅料：海带1小块、香菜1根
清汤蛤蜊的做法：
1、将蛤蜊上的泥沙全部吐出，洗净备用；将新鲜海带洗净，芫荽去叶，取茎切碎备用。
2.锅中加入适量水和海带，小火慢煮；快沸腾时，捞出海带，不要使用。
3.水烧开后，开大火，加入蛤蜊；搅拌几次，使蛤蜊受热均匀。
4.水再次沸腾时，蛤蜊开始张口；待锅中的蛤蜊几乎全部打开后，立即关火，撒上香菜碎，开锅。
烹饪技巧：
1、海带只做保鲜，不喜欢可以用；
2.不需要其他调味料，蛤蜊有自己的咸味，水不要放太多，盖上蛤蜊即可；
3.不需要任何烹饪技巧，只要一点点——蛤蜊足够新鲜，抓住热量，大火煮至打开。
蛤蜊的作用和这个蛤蜊清汤的做法上面已经解释过了。由于有蛤蜊，这汤虽然肉少，但非常美味。你喝的是食材的鲜味。当然，不喜欢海带和香菜的朋友也可以选择，虽然是清汤，但这些可以省略。
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