喜欢吃辣的朋友相信，他们对水煮鱼等菜肴非常喜爱。对于既喜欢吃辣又喜欢海鲜的人来说，最好的选择一定是辣味小龙虾，它不仅辣，同时小龙虾本身的鲜味也很诱人。其实，麻辣小龙虾在我们家也能做出不一样的味道。今天就教大家在家做美味的麻辣小龙虾。
麻辣龙虾，或麻辣小龙虾，简称麻小。是近十年来深夜小吃摊、大排档、酒店小吃的看家菜。这道菜色泽鲜亮，虾香浓郁，虾壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、胡椒、大蒜等香料。在咝咝作响的热油声中，香辣龙虾散发着令人无法抗拒的美食魅力，是美食江湖中的一道佳肴。但出于健康考虑，不宜多食酒和辣龙虾。
原料
调料1：姜片、蒜瓣、葱花
调料2：干辣椒、胡椒粉、八角
步骤/方法
开小火，放油，放入葱、姜、蒜，
加入干辣椒、胡椒粉、八角，翻炒。
加盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以要多加；加甜面酱或者豆瓣酱，我做了一锅3斤多。
开大火，倒入小龙虾和调味料搅拌均匀。注意：如果虾太多，分几次倒，先烫一下再继续倒，以免虾熟度不一致。
加入酒、少量白醋和适量白糖，翻炒。
倒入水，大约半锅。
盖上锅盖煮30-40分钟，仍然使用高温。期间可以尝尝味道，如果味道不够，可以根据个人喜好添加。
时间到了，打开盖子就可以看到汤了。如果还有更多，打开盖子煮一会儿。当汁液快收齐时，加入鸡精搅拌均匀即可开锅。
可见，麻辣小龙虾的做法虽然复杂，但每一步都比较容易完成。同时，他的辣度也可以根据自己的身体状况进行调整。不太爱吃辣的朋友可以稍微减少辣椒的数量，调整到自己适合的口味。自己做饭比餐厅更干净，味道也更好，所以为什么不自己做呢。
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