紫薯是近年来越来越受欢迎的一种食品。其果肉呈紫红色，不仅香气好，而且功能多，制作方便，营养价值高。它不仅具有普通红薯的营养成分，还富含硒和花青素。花青素可以防治100多种疾病，因此一直受到青睐。那么紫薯怎么吃才好吃呢？
紫薯的功效与作用
1.对心血管疾病的影响
花青素具有减少心血管疾病的作用。在体外实验中，花青素能显着抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板聚集，而这两种物质是动脉粥样硬化的主要原因。
2. 抗突变
紫薯花青素能有效抑制杂环胺引起的突变效应。从紫甘薯中分离出的两种花青素具有很强的抗诱变作用。
3、护肝
含有大量花青素的紫薯饮料能显着抑制四氯化碳引起的肝损伤，而铬甙能抑制四氯化碳引起的急性肝损伤。
4.抗氧化剂
紫薯花青素清除过氧化叔丁基自由基的能力最强，且这种能力随着甘薯中总酚含量的增加而增强。同时，紫薯花青素能最有效地防止亚油酸自氧化引起的脂质过氧化。
防范措施
1.不要生吃。
3、紫薯不要单独吃，要搭配优质蛋白质食物吃，营养更全面。
4、紫薯含有氧化酶，易产气。吃多了会引起腹胀、打嗝、放屁。
5、湿阻脾胃、气滞食积者慎食。
紫薯的做法
烤奶油紫薯
材料：紫薯300克，动物鲜奶油20克，白糖20克，中筋面粉10克，普通淀粉5克。
实践：
1. 将紫薯放入蒸锅中蒸熟。用筷子叉，中间没有硬核。
2. 紫薯稍冷去皮，趁热放入容器中，用勺子压碎。加入糖、中筋面粉和普通淀粉搅拌。
3. 加入动物鲜奶油。
4. 用打蛋器的最低速和低速打匀，直到没有大颗粒，变得粘稠。
5. 在烤盘上铺上油布或油纸。
6.取一小块紫薯，滚成球状。直到全部洗掉。用烧烤竹签将揉好的紫薯球串起来，放在烤架上。
紫薯奶糕
材料：紫薯150克，鲜牛奶360克，白糖50克，鱼胶粉12克。
实践：
1. 鱼胶粉用少许水泡软。
2.紫薯去皮后切块蒸熟，放入搅拌机搅拌，再加入200g鲜奶搅拌。
3.将剩下的160g鲜奶倒入锅中，加入糖，搅拌至溶化。
4. 加入紫薯酱煮滚，然后继续用小火搅拌5分钟。不断搅拌，以免粘锅和燃烧。
5.倒入容器中，放凉，放入冰箱冷藏至凝固。冰更好。
6.烤箱200度预热5分钟，再转180度15分钟。
最后需要提醒大家的是，紫薯可以简单的煮着吃，也可以用豆浆的形式吃，也可以烤着吃。它们非常有营养。需要注意的是，紫薯在食用前要彻底煮熟，因为淀粉颗粒在不被高温破坏的情况下很难消化。不过，虽然紫薯的营养价值很高，但食用时还是要注意适量。
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